Dieses Japchae ist so einfach wie es nur geht, aber ich konnte meine Stäbchen nicht ablegen. Egal, ob Sie eine Gabel, Stäbchen oder Stäbchen verwenden, Sie werden diesen Japchae lieben. Es ist eine fantastische, herzhafte vegetarische Mahlzeit.



Zucchini-Nudel-Japchae (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

2

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Spinat verpackt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (oder Öl nach Wahl)
  • 1 Karotte, geschält, in Streichhölzer geschnitten und halbiert
  • 1/2 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Shiitake-Pilze in einem 1/2-Unzen-Behälter, Stängel entfernt, Spitzen in 1/2-Stücke geschnitten
  • 1 große Zucchini (oder 2 mittlere), Klinge C
  • geröstete Sesamkörner zum Garnieren (ca. ¼ TL)




vegane rote Linsenburger

Für die Soße:

  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Teelöffel Agavennektar
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel geröstete Sesamkörner

Vorbereitung

  1. Einen kleinen Topf zum Kochen bringen. Während des Kochvorgangs alle Zutaten für die Sauce mischen, verquirlen und beiseite stellen. Sobald das Wasser kocht, den Spinat 30 Sekunden lang oder bis zum Welken dazugeben und dann mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken. Beiseite legen.
  2. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen und nach dem Erhitzen das Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie die Zwiebel, die Karotten und die Shiitake-Pilze hinzu und decken Sie diese zu und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang oder bis die Pilze welk sind und die Karotten zum größten Teil weich geworden sind.
  3. Fügen Sie die Zucchininudeln hinzu und werfen Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis die Zucchini al dente gekocht ist. Gießen Sie die Nudelmischung in ein Sieb und werfen Sie sie, damit die überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann. Geben Sie die abgetropfte Nudelmischung zurück in die Pfanne.
  4. Den Spinat dazugeben und die Sauce dazugeben. Alle Aromen mischen und die Sauce ca. 1 Minute erwärmen. Auf Teller geben und mit Sesam garnieren.