Dieser Wintersalat ist ein super einfach zuzubereitendes, nahrhaftes und leckeres Gericht. Perfekt zum Mittag- oder Abendessen oder zur Arbeit in Tupperware. Sie können es als Hauptgericht oder als Beilage zubereiten!

Wintersalat (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

491

Aufschläge

2



Zutaten

  • 1 Tasse gekochter Couscous (wird 1/2 Tasse Couscous ohne Kochen sein)
  • 1 + 1/2 oder 2 Tassen gekochte Erbsen
  • 2 Handvoll Rucola / Rucola
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 2 Esslöffel gehackte Minze (optional)
  • 16 schwarze Oliven
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • Der Saft einer halben Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung

  1. Den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Sobald es fertig ist, legen Sie es in eine Schüssel mit den Erbsen, Rucola, Kürbiskernen und Oliven.
  2. Minze und Petersilie hacken und mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
  3. Zuletzt das Olivenöl, den Zitronensaft, das getrocknete Basilikum, den frisch gemahlenen Pfeffer und das Salz hinzufügen und alles gut umrühren. So einfach und so lecker!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 491 # Kohlenhydrate: 44 g # Fett: 28 g # Protein: 19 g # Natrium: 382 mg # Zucker: 8 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.