Pilze und Nüsse sind einfach zuzubereiten und lassen sich ohne viel Überlegung zu anderen Gerichten für Textur und Geschmack hinzufügen. Zusammen ergeben sie ein leckeres und sättigendes veganes Hauptgericht, das gut zu Gemüse- oder Getreidebeilagen passt. Und sie passen hervorragend zu einem Glas Rotwein!



Gefüllte Walnusspilze (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
glutenfreie Frühlingszwiebelpfannkuchen

Kochzeit

25

Zutaten

  • 6 extra große Champignonkappen oder 12 mittelgroße Stiele entfernt und gehackt
  • 1 mittelgroße Schalotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt
  • 1 Esslöffel Minze oder andere frische Kräuter, gehackt (Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian usw.)
  • 1/4-Tasse-Semmelbrösel mit italienischem Gewürz und 2 Esslöffel mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer




Vorbereitung

  1. Ofen auf 425 ° F erhitzen.
  2. Auf eine leicht geölte oder mit Folie ausgekleidete Auflaufform oder Blechform Pilzkapseln legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Schalotten 2 Minuten weich anbraten. Knoblauch unterrühren, 1 Minute kochen lassen und Pilzstängel und Walnüsse hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Minze oder Kräuter nach Wahl unterrühren.
  4. Geben Sie den Inhalt der Pfanne und die Semmelbrösel in einen Zerhacker oder eine Küchenmaschine und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Pulse bis kombiniert, fast eine Paste. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, bis zu 2 Esslöffel.
  5. Füllen Sie die Pilzkappen mit der Paste und packen Sie sie ein. Mischen Sie ein paar Tropfen Olivenöl in 2 Esslöffel trockene Semmelbrösel, um sie anzufeuchten. Belegen Sie jeden Pilz mit den Semmelbröseln und / oder gehackten Walnüssen.
  6. Backen Sie bei 425 ° F 20-30 Minuten, bis die Pilze dunkler werden, geben Sie einige Säfte ab und kochen Sie sie durch. Bei Pilzen mit einem Durchmesser von mehr als 5 cm länger kochen, je nach Bedarf. Diese können einzeln auf einer Blechpfanne eingefroren und bis zu 6 Wochen in einem Gefrierbeutel oder -behälter aufbewahrt werden. Stellen Sie das Backen ein, indem Sie mit einem 400 ° F heißen Ofen für 15 Minuten beginnen und auf 425 ° F ansteigen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, um die gefrorenen Pilze durchzukochen.