Lebendige Rüben-Sesam-Sauce ist der Star dieser Schale. Die Sauce ist weich und cremig mit einem feinen Knoblauchgeschmack und einer würzigen Süße. Sie schmeckt hervorragend, wenn sie auf sautierten Pilzen, Zwiebeln und Rüben verteilt wird. Dieses süße und herzhafte Element hebt eine normale Gemüseschüssel auf ein ganz neues Niveau. Beim Nieseln über die Quinoa und das sautierte Gemüse verbessert die cremige Sesamsauce ihren natürlichen Geschmack und ihre Textur.



Veggie Quinoa Sauté + Rüben-Sesam-Sauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

15

Zutaten

Quinoa:

  • 1/2 Tasse trockene Quinoa
  • 1 Tasse Wasser




vegane Matzoh-Ballsuppe

Rüben-Sesam-Sauce:

  • 1/4 Tasse Tahini
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Saft aus 1/2 Zitrone
  • 2 Esslöffel übrig gebliebenes Rübenwasser
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Wasser

Veggie Sauté:

  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Zwiebelscheiben
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 rote Rüben, 20 Minuten in einem großen Topf gekocht, dann geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse gefrorene oder frische Erbsen
  • 1 Tasse geschnittene Champignons
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung

Quinoa:

  1. Beginnen Sie, indem Sie die Quinoa in einem Maschensieb abspülen, und geben Sie sie in einen Topf mit 1 Tasse Wasser, sobald das Wasser kocht. Bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Quinoa das Wasser aufgenommen hat und locker ist, vom Herd nehmen und zudecken. 10 Minuten abkühlen lassen.

Rüben-Sesam-Sauce:

  1. Kombinieren Sie Tahini, Knoblauch, Rübensaft und Zitronensaft; mischen, dann Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Wasser hinzufügen.
  2. Gründlich mischen, bis eine glatte und cremige Soße entsteht (für eine dünnere Soße mehr Wasser hinzufügen).

Veggie Sauté:

  1. Fügen Sie zunächst eine Pfanne mit Gemüsebrühe, Zwiebeln und gehacktem Knoblauch hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis Knoblauch und Zwiebeln weich werden. Bei zu trockenem Wasser mehr Wasser hinzufügen.
  2. Fügen Sie die Rüben (vorher gekocht, dann geschält und in Scheiben geschnitten) zusammen mit Erbsen und Pilzen hinzu.
  3. Mischen und anbraten, bis das Gemüse weich ist, ca. 5-10 Minuten. Mit Oregano bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Fügen Sie die abgekühlte Quinoa zu dieser Mischung und werfen.
  5. Top mit der rosa Rübensauce und genießen! Optional: Das Quinoa-Gemüse unter Rühren über dem Gemüse anrichten und nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen.