Manchmal möchte man auf ausgefallene Desserts verzichten, um etwas zu erreichen, worauf sich alle einigen können. Das sind diese Vanille-Cupcakes, die mit einem reichen Vanille-Zuckerguss versehen sind. Diese kleinen Cupcakes sind perfekt für jeden Anlass - sie sind fast zu süß zum Essen! Okay, nicht wirklich. Es gibt keine Garantie, dass diese Bilder lange genug halten.



Vanille-Geburtstagskuchen-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für die Cupcakes:
  • 1 1/4 Tassen Mandelmilch
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1/2 Tasse Raps oder Pflanzenöl
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1 Esslöffel Pfeilwurzmehl (Tapioka)
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 1 1/2 Esslöffel Streusel


Für das Zuckerguss:
  • 1/2 Tasse vegane Butter
  • 1/2 Tasse veganer Frischkäse
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Jimmies oder Streusel

Vorbereitung

Cupcakes zubereiten:
  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F und bereiten Sie ein Cupcake-Tablett mit Liner.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmilch und Apfelessig verquirlen, bevor das Öl und die Vanille hinzugefügt werden.
  3. Sieben Sie Mehl, Pfeilwurzel, Backpulver und Salz in die Schüssel Ihres Elektromixers.
  4. Bei mittlerer Geschwindigkeit langsam die Mandelmilchmischung hinzufügen, bis der Teig glatt ist (es wird ziemlich flüssig).
  5. Zum Schluss die Streusel dazugeben und gut verteilen.
  6. Füllen Sie die Cupcake-Folien mit einem 1/4 Tassenmaß mit dem Teig.
  7. Klopfen Sie ein paar Mal leicht auf das Tablett auf der Bank, um den Teig auszugleichen und Luftblasen zu entfernen.
  8. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, bevor sie aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden.
Zuckerguss machen:
  1. Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie Butter und veganen Frischkäse in einem Elektromixer verrühren.
  2. Sieben Sie den Puderzucker ein und mischen Sie weiter, bis er leicht und locker ist.
  3. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis gut gemischt.
  4. Verteilen Sie den Zuckerguss auf den Cupcakes, bevor Sie sie großzügig mit Streuseln bestreuen.