Dieser cremige Brei mit seinen violetten Reflexen kann Sie schon allein aufgrund der Farbe beleben. Rüben haben manchmal einen schlechten Ruf, weil sie zu 'erdig' sind, aber wenn sie mit anderem Wurzelgemüse wie Rüben und Pastinaken gedämpft werden, werden die erdigen Töne auf wundersame Weise süß. Dieser Brei ist einfach zuzubereiten und genau das, was Sie essen müssen, wenn Sie unter den häufigsten Nebenwirkungen wie Übelkeit, Appetitlosigkeit oder Magenverstimmung leiden. Außerdem ist es dank des gerösteten Knoblauchs robust und schmackhaft.



Rübenbrei (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Mango-Reiskuchen

Kalorien

206

Aufschläge

4

Kochzeit

70

Zutaten

Für den gerösteten Knoblauch:

  • 1 Knoblauchknolle
  • 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • Jede Prise Meersalz und Pfeffer




Für den Brei:

  • 1 Tasse grob gehackte geschälte Rüben (ca. 1 mittelgroße Rübe)
  • 2 Tassen grob gehackte geschälte Rüben (ca. 2 kleine Rüben)
  • 1 1/3 Tasse grob gehackte, geschälte Pastinaken (ca. 2 mittelgroße Pastinaken)
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine 1/4 Teelöffel Meersalz Prise Pfeffer 2 Teelöffel Flachsöl

Für die Beläge:

  • 1/4 Tasse Haselnüsse, halbiert
  • 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Vorbereitung

  1. Um den gerösteten Knoblauch zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Knoblauch in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Alufolie einwickeln. 30-35 Minuten im Ofen braten. Einmal gekocht, beiseite stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Rüben in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, gerade genug, damit sie noch durchschauen. Decken Sie den Topf ab, bringen Sie ihn zum Kochen, stellen Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln.
  3. Nach 10 Minuten die Rüben und Pastinaken dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
  4. Gießen Sie das gekochte Gemüse mit dem Wasser, in dem es gekocht wurde, in eine Küchenmaschine (das Wasser enthält viele der Nährstoffe, die aus dem Gemüse ausgelaugt wurden). Das Wasser wird heiß, seien Sie also während dieses Schritts vorsichtig.
  5. Der Knoblauch ist heiß. Drehen Sie die in Scheiben geschnittene Seite mit einem Handtuch oder einem Handschuh nach unten und drücken Sie die gerösteten Knoblauchzehen in die Küchenmaschine. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und cremig rühren. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, zerdrücken Sie alles von Hand mit einem Kartoffelstampfer.
  6. Sprühen Sie über jede Portion ein wenig Flachsöl und geben Sie die Haselnuss-, Petersilien- und Frühlingszwiebel-Toppings hinzu, wenn Sie möchten.
  7. In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank lagern.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 206 # Kohlenhydrate: 15 g # Fett: 11 g # Protein: 2 g # Natrium: 212 mg # Zucker: 5 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.