Dieser Tofu-Gemüsestrudel mit Curry und Ingwer ist absolut lecker. Es ist vollgepackt mit Eiweiß und nicht sehr schwer zuzubereiten! Probieren Sie es aus!



Tofu-Gemüsestrudel mit Curry und Ingwer (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

12

Zutaten

  • 10 Blatt Filoteig
  • 2 Tassen gemischte grüne Kräuter (Schwarzkohl, Wirsing, Fenchelhaxen, grüne Lauchseite, Brokkoli-Fenchel)
  • 3/4 Tasse natürlicher Tofu
  • Ich schien
  • 1 Karotte
  • 1 Teelöffel Curry (2, wenn Sie es würziger wollen)
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 Esslöffel frischer Ingwersaft (oder gehackter Ingwer zu Brunoise)
  • Wasser nach Bedarf
  • weiße Sesamsamen nach Bedarf
  • ganzes Meersalz nach Geschmack
  • Tamari Ich bin Sauce nach Geschmack
  • Tod nach Geschmack




Vorbereitung

  1. Alle grünen Blätter (außer den Fenchelstacheln) einige Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, in Wasser und Eis geben, um die Farbe hell zu halten. Dann abtropfen lassen, ausdrücken und feucht lassen (nicht zu fest ausdrücken).
  2. Den Tofu einige Minuten blanchieren, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Dann mindestens eine halbe Stunde in Sojasauce Tamari und Ingwersaft (oder gehacktem Ingwer) marinieren.
  3. Bereiten Sie eine Basis mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra und dem Curry vor und braten Sie die in kleine Würfel geschnittene Karotte etwa 1 Minute lang, salzen Sie leicht und fügen Sie dann die in kleine Stücke geschnittenen grünen Blätter hinzu.
  4. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen, mit Mirin mischen, die Hitze zum Verdampfen anheben und weitere 2 Minuten mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie den Tofu und den Lauch hinzu, senken Sie die Hitze, bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 3 Minuten lang.
  5. Nehmen Sie 5 Blätter Phyllo-Teig, überlappen Sie sie und bürsten Sie jede Schicht mit etwas Wasser. Füllen Sie das letzte Blatt mit Füllung, indem Sie es gut verteilen und auf allen 4 Seiten ein paar Zentimeter Rand frei lassen. Die gefüllten Nudeln von der kurzen Seite aufrollen. Gut versiegeln, die Oberfläche mit Wasser und Öl abbürsten und mit Sesam bestreuen.
  6. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen 5 Blättern Phyllo-Teig.
  7. Backen Sie die 2 Strudel in einem Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, bei 400 ° F bis zum Bräunen (ca. 12 Minuten).
  8. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit einer Sauce nach Belieben servieren.