Dies ist eine kleine Schüssel Gesundheit, um Ihren Tag zu beginnen! Es ist voll von Nährstoffen und Eiweiß!

Tofu Scramble und Collard Greens (Vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
veganes Pilzbrot

Kochzeit

20

Zutaten

  • 1/2 Tüte gehackte Collard Greens von Trader Joe's
  • 1 kleine Tomate
  • 1/2 Block extra fester Tofu
  • 1 Esslöffel Kurkuma
  • Prise Salz
  • 1 mittelgroße gelbe Paprika, gehackt
  • eine halbe rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • zwei Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Lauch, in 1/4 'Ringe gehackt
  • 2 Shakes Paprika
  • Olivenöl

Vorbereitung

  1. Holen Sie sich zuerst einen großen Suppentopf und gießen Sie etwas Olivenöl ein. Die Zwiebel und den Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln etwas durchscheinend sind. Nach der Hälfte den Knoblauch dazugeben. Als nächstes die Paprikaschoten dazugeben und weitere 3 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, um sicherzustellen, dass alles mit viel Öl überzogen ist und nicht am Topfboden klebt! Füge die Gewürze hinzu, die du magst! Zuletzt fügen Sie alle diese Collards in den Topf und werfen (entweder mit einem Holzlöffel oder einer Zange), bis sie gut integriert sind. Kochen Sie, bis das Grün verwelkt ist, wie oben abgebildet.
  2. In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl dazugeben, um den Boden zu bedecken. Nehmen Sie den Tofu und zerbröckeln Sie durch Ihre Finger, bis er kleine, kieselgroße Stücke ergibt (Sie können das nicht falsch machen, also steigen Sie einfach ein und seien Sie mutig). Fügen Sie die Kurkuma und das Salz hinzu (spielen Sie mit der Kurkuma herum, bis sie so schmeckt, wie Sie es mögen. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten lang knusprig kochen klebt am Boden der Pfanne (das ist für mich der leckerste Teil).