Zeitdruck? Lust auf eine köstliche Mahlzeit aus Zutaten der Vorratskammer? Probieren Sie diesen süß-sauren Brokkoli und Tofu. Das Einzige, was Sie wahrscheinlich mitnehmen müssen, ist der Tofu! Dies passt gut zu Reis oder Körnern Ihrer Wahl, wie Quinoa.



Süß-saurer Sesam-Brokkoli und Tofu (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

25

Zutaten

  • 1 Pfund extra fester Tofu
  • 2 Tassen Brokkoliröschen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Ketchup
  • 2 Esslöffel leichte Sojasauce, bei Bedarf glutenfrei
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel Hoisinsauce
  • 2 Teelöffel Chilisauce
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Erdnussöl, geteilt
  • Getrocknete Chilis oder getrocknete Chiliflocken nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Schalotten
  • 1 Teelöffel Sesam
  • Salz
  • Reis zum Servieren




Vorbereitung

  1. Den Tofu abspülen und trocknen. Legen Sie die Tofublöcke zwischen zwei Schichten Küchenpapier und drücken Sie sie mit der Hand nach unten, um so viel Flüssigkeit wie möglich aufzunehmen. Wiederholen Sie den Vorgang einige Male mit frischem Küchenpapier. Schneiden Sie den Tofu in 1-Zoll-Würfel und beiseite.
  2. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen 2 Minuten lang blanchieren. In ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Sehr gut abtropfen lassen.
  3. Für die Sauce Tomatenmark, Ketchup, Sojasauce, Reisessig, Hoisinsauce, Chilisauce, Sesamöl und Zucker verquirlen.
  4. 2 Esslöffel Erdnussöl in einem Wok oder einer großen, tieferen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Tofu hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Auf einen Teller geben.
  5. Die getrockneten Chilischoten, die Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, wobei die weißen und grünen Teile voneinander getrennt bleiben.
  6. Den restlichen Esslöffel Erdnussöl erhitzen. Geben Sie die Chilischoten, den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Frühlingszwiebeln in den Wok und rühren Sie sie eine halbe Minute lang an. Fügen Sie die Sauce hinzu und rühren Sie, bis sie eingedickt ist, ungefähr 1 Minute. Den Tofu dazugeben und umrühren. Nach Belieben etwas Salz hinzufügen.
  7. Trocknen Sie den Brokkoli wieder sehr gut mit Küchenpapier. Dieser Schritt ist nicht unbedingt notwendig, aber er ist besser, wenn Sie den Brokkoli auch in den Wok geben möchten. Zu viel Wasser würde die Sauce verdünnen. Ansonsten können Sie den Brokkoli dazugeben. Das Gericht mit den Sesamkörnern und den Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.

Nährwert-Information

Kalorien: 349 # Kohlenhydrate: 16 g # Fett: 23 g # Protein: 15 g # Zucker: 8 g # Natrium: 644 mg Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.