Wer mag keinen Mac und Käse (oder Muscheln und Käse in diesem Fall)? Ich habe viel Zeit damit verbracht, großartige vegane Macs und Käsesorten mit Herd zu kreieren, bei denen es sich nicht um Soja, kommerzielle vegane Käseprodukte, Gluten oder Nüsse handelt. Ich denke, ich habe endlich einen Gewinner in diesem ziemlich einfachen Rezept.



Super cremiger Mac und Käse (vegan, glutenfrei)

  • Allergiefrei
  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • High Carb Vegan
  • Ich bin frei
  • Vegan

Kalorien

179

Aufschläge

2

Zutaten

Für die Pasta:

  • Glutenfreie Nudeln (Muscheln oder Makkaroni), so oft Sie möchten. Beachten Sie, dass das Soßenrezept perfekt für zwei Portionen Nudeln geeignet ist (verdoppeln Sie das Soßenrezept, falls dies für ein Familienessen erforderlich ist).




Für die Käsesauce:

  • 2 Tassen gehackter Blumenkohl
  • 1/2 Tasse gehackter Butternusskürbis
  • 1 Tasse Wasser
  • Knoblauchpulver und Zwiebelpulver (nach Geschmack)
  • Rosafarbenes Salz oder Meersalz (nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • Zitronensaft (nach Geschmack)
  • 1 Tasse Reismilch (nicht aromatisiert)
  • 1-2 Teelöffel Kokosöl
  • 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel Hanfsamen
  • Frisch geknackter schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1-2 Esslöffel Nährhefe
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel und 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Tasse reserviertes Nudelkochwasser

Vorbereitung

Nudeln zubereiten:

  1. Kochen Sie Ihre Nudeln halb durch, bis sie noch ganz gut sind. Es wird später weiter mit der Sauce gekocht, also nicht zu lange kochen, es sollte einen schönen Bissen haben. Reserviere 1/4 Tasse des Kochwassers. Gekochte Nudeln abseihen und in einen trockenen Topf geben. Stellen Sie beiseite, während Sie Soße bilden.

Um das zu machenKäsesoße:

  1. Blumenkohl und Kürbis zart dünsten und mit den restlichen Saucenbestandteilen in einen Mixer geben.
  2. Alles zusammen pürieren, bis alles super glatt ist.
  3. Die Nudeln im Topf mit Sauce übergießen und zum Kochen bringen. Geschmack. Fügen Sie mehr Gewürze hinzu (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz), bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind (veganer Mac n Käse erfordert ein feines Gleichgewicht der Aromen). Dieses Rezept BRAUCHT Salz, also lass es nicht aus und sei nicht zu schüchtern damit.
  4. Ich mag diesen Mac dick und cremig, also habe ich ihn eine Weile bei schwacher Hitze gekocht, um ihn wirklich zu verdicken. Wenn es zu dick wird, fügen Sie mehr Reismilch hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie Ihre Nudeln nicht zu lange kochen. Als ich fertig war, fügte ich zusätzlichen schwarzen Pfeffer hinzu.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 357 # Gesamtkohlenhydrate: 22 g # Gesamtfett: 23 g # Gesamtprotein: 18 g # Gesamtnatrium: 123 g # Gesamtzucker: 7 g Pro Portion: Kalorien: 179 # Kohlenhydrate: 11 g # Fett: 12 g # Protein: 9 g # Natrium: 62 mg # Zucker: 4 g Berechnung ohne Nudeln oder Salz nach Geschmack. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.