Mit Pfeilwurz zu kochen ist einfach und das Ergebnis ist eine fantastische, viskose Sauce. Beachten Sie jedoch, dass die Pfeile auf der heißen Pfanne das Essen sofort verdichten: Lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt!



Gebratener Tofu mit Gemüse und Shiitake (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Pfannenrühren
  • 1-2 EL Öl zum Braten
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 100 g Shiitake-Pilze
  • 4-5 Mini-Bok-Choys
  • 300 g fester Tofu
  • Salz nach Geschmack
  • Sesamsamen zum Servieren




Soße
  • 2 EL konzentrierter Apfelsaft
  • 2 EL Shoyu oder Tamari
  • 1/4 - 1/2 TL Ingwerpulver
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Pfeilwurzel + 2 EL kaltes Wasser

Vorbereitung

  1. Karotten, Bock Choy und Zucchini waschen, den Shiitake vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch einreiben. Karotte und Zucchini in Streichhölzer schneiden, Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden und Shiitake halbieren, beiseite stellen.
  2. Knoblauch und Zwiebel hacken. Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne oder einen Wok und geben Sie, wenn es heiß ist, den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und rühren Sie sie etwa 1 Minute lang um. Fügen Sie die Karotten, Zucchini und Shiitake hinzu, rühren Sie für 2-3 Minuten und fügen Sie den Tofu hinzu. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze senken und 3-4 Minuten kochen lassen.
  3. Schneiden Sie die Ränder von Bock Choy ab, hacken Sie sie grob und geben Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu (Sie werden später Sojasauce hinzufügen), rühren Sie sich gut um, setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie für ungefähr 2-3 weitere Minuten.
  4. Mischen Sie alle Sauce Zutaten, aber Pfeilwurz in einer Schüssel. Die Pfeilwurzel in kaltem Wasser einrühren. Nach dem vollständigen Auflösen in die Sauce geben, gut umrühren und über die Pfanne gießen. Gut mischen und sehr kurz garen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (Achtung: es geht schnell).
  5. Die Sesamkörner über die Pfanne streuen und servieren.