Eine der Schönheiten beim Pfannenrühren ist, dass es schnell und mit fast allem im Kühlschrank zubereitet werden kann. In diesem Rezept werden Bok Choy und geschnittene rote Paprikaschoten in einer Bratensoße aus Gemüsebrühe, Sojasoße, Sherry und pikanter Soße zu einer dicken Soße mit vollem Geschmack gekocht. Anstatt auf einem Reisbett serviert zu werden, werden chinesische Nudeln durchgekocht und dann in eine Antihaft-Pfanne gepackt, um ein knuspriges und knuspriges Äußeres mit zartem und zähem Kern zu erhalten.



Gebratener Bok Choy Mit Chinesischem Nudelkuchen (Vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

20

Zutaten

Für den Nudelkuchen und das Gemüse:

  • 8 Unzen eifreie chinesische Nudeln
  • 3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Esslöffel Öl
  • 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleiner Kopf Bok Choy, Stiele in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten und Grün in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Paprika, in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
  • Salz zum Abschmecken




Für die Bratensauce:

  • 1/4 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel vegane Fischsauce
  • 2 Teelöffel trockener Sherry
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • Rote Pfefferflocken nach Geschmack

Vorbereitung

Soße zubereiten: Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nudelkuchen und Gemüse zubereiten:
  1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln und 1 Esslöffel Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 2-3 Minuten kochen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen.
  2. Gut abtropfen lassen. Fügen Sie Schalotten und 1/2 Teelöffel Salz zu den Nudeln hinzu. Gut zu kombinieren.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 200 ° F. Legen Sie ein Gitter auf ein Backblech und halten Sie es bereit.
  4. Bei mittlerer Hitze eine große Antihaft-Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen, bis sie schimmert. Die Nudeln dazugeben und mit dem Spatel in den Kuchen drücken. Etwa 5-8 Minuten kochen, bis der Boden knusprig und goldbraun ist.
  5. Schieben Sie den Kuchen auf einen großen Teller. 1 Esslöffel mehr Öl in die Pfanne geben; Den Kuchen umdrehen, um die andere Seite zu kochen. 5-8 Minuten kochen lassen oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Schieben Sie den Kuchen auf den vorbereiteten Rost und legen Sie ihn in den Ofen, um ihn warm zu halten.
  6. Das restliche 1 Esslöffel Öl zusammen mit Ingwer, Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und etwa 30 Sekunden lang duftend kochen.
  7. Als nächstes fügen Sie die Bok Choy Stiele und Paprika hinzu; kochen bis knusprig zart ca. 2-3 Minuten.
  8. Rühren Sie sich in Bok Choy Greens und kochen Sie, bis es ungefähr 1-2 Minuten welk ist.
  9. Fügen Sie die Sauce hinzu und kochen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis sie eingedickt ist. Heiß über Nudelkuchen servieren.

Anmerkungen

Angepasst vom kompletten vegetarischen Kochbuch.