Wenn Sie Gluten nicht vertragen, bedeutet dies nicht, dass Sie auf ein klassisches Lieblingsdessert verzichten müssen. Das ist besser als das Original!



Sticky Toffee Pudding mit Sticky Toffee Sauce (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

6

Kochzeit

60

Zutaten

  • 1 Tasse Mandelmilch oder Pflanzenmilch, im Laden gekauft oder selbst gemacht
  • 2 Tassen Medjool Datteln, entsteint
  • 1/2 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/2 Tasse Kokosöl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Tasse glutenfreie Mehlmischung (unten)
  • 1 Vanilleschote (Bohne), Samen geschabt
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelke
  • Prise rosa Himalaya-Salz




Für die klebrige Toffeesauce:

  • 1 Tasse Kokosnusszucker
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1/2 Teelöffel Salz

Dienen:

  • Vanillepudding:
  • 2 Esslöffel sehr feines Maismehl (Maisstärke)
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 3 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 ganze Vanilleschote (Bohne), geschabt

Glutenfreie Mehlmischung:

  • Für 2 Pfund Mehl erhalten Sie zusätzlich:
  • 1 1/3 Tassen braunes Reismehl
  • 1 Tasse Buchweizenmehl
  • 1/2 Tasse Reismehl
  • 1/2 Tasse Hafermehl
  • 1/4 Tasse Kartoffelstärke / Mehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
rohe Schokoladenkuchen Rezepte
Alle Mehle mischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Vorbereitung

  1. Um das glutenfreie Mehl zu mischen, mischen Sie alle Mehle zusammen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor. Eine quadratische 8-Zoll-Kuchenform (Pfanne) mit Pergamentpapier (Wachspapier) auslegen oder eine hochwertige Silikonform verwenden.
  3. Beginnen Sie mit dem Pudding. In einem kleinen Topf die Milch und die Datteln 5-10 Minuten lang leicht erhitzen, bis die Datteln weich sind. Sobald erweicht, beiseite stellen.
  4. In einem Mixer den Kokosnusszucker und das Kokosnussöl blitzen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat. Fügen Sie das Backpulver der Milch-Dattel-Mischung hinzu - es beginnt zu sprudeln und zu sprudeln, aber das ist in Ordnung.
  5. In einer Schüssel Mehl, Vanille, Gewürze, eine Prise Salz, Kokosöl und Zucker mit der Dattel- und Milchmischung vermischen und alles gut umrühren.
  6. In die Kuchenform gießen und 30 Minuten im Ofen backen.
  7. Während der Pudding kocht, machen Sie die Sauce. Bei mittlerer Hitze eine Pfanne erhitzen, Kokosnusszucker und Kokosmilch dazugeben und durchhitzen lassen.
  8. Das Salz dazugeben und aufkochen lassen, aufkochen lassen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Karamell eingedickt ist. Rühren Sie es gelegentlich um, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt. Wenn Sie wissen möchten, ob der Löffel bereit ist, können Sie feststellen, ob er auf der Rückseite Ihres Löffels klebt.
  9. Wenn gewünscht, etwas mehr Salz einrühren und entweder sofort verwenden oder abkühlen lassen, bevor Sie es in einem Glas aufbewahren - es wird beim Abkühlen noch dicker.
  10. Sobald der Kuchen fertig ist, zum Abkühlen in einen Rost geben und mit einer hausgemachten Vanillesauce (unten) und einem Spritzer klebriger Toffeesauce genießen.
  11. Das Maismehl mit etwas Kokosmilch in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze mischen und verquirlen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie dann den Rest der Zutaten hinzu, einschließlich der abgekratzten Vanilleschote - es gibt immer noch viel Gutes - und verquirlen Sie, bis das Maismehl und die Vanille vollständig in die Kokosmilch eingearbeitet sind.
  12. Schneebesen, bis sich der Pudding zu verdicken beginnt. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Anmerkungen

Tipp: Kuchen, Vanillepudding und Toffeesauce bleiben lange im Kühlschrank - also wenn Sie die Hände davon lassen können! - oder Gefrierschrank.