Diese Spinat- und Tofu-Ricotta-Blätterteige sind schuppig, weich, kissenartig und voller Geschmack.



Blätterteiggebäck mit Spinat und Tofu (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4-6

Kochzeit

30

Zutaten

  • 4 Tassen Spinat
  • 1 Packung extra fester Tofu, zerbröckelt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zitronensaft und etwas Eifer
  • 3 Esslöffel Hefe
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 2 Blätter Blätterteig (ca. 18 Unzen insgesamt)




Vorbereitung

  1. Den Ofen auf 425ºF vorheizen.
  2. Den Spinat 5 Minuten oder bis er welk ist in einem Dampfkorb dünsten.
  3. Legen Sie es in ein Sieb und wenn es abgekühlt ist, drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Leg es zur Seite.
  4. In einer Schüssel den zerbröckelten Tofu, die Schalotten, den Knoblauch, das Zwiebelpulver, das Salz, den Zitronensaft und die Zitronenschale, die Nährhefe und das Tahini vermischen. Werfen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Den gepressten Spinat hacken und zur Tofumischung geben. Nochmals werfen, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Legen Sie Ihre Blätterteigblätter auf etwas Pergamentpapier und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus, wenn sie zu dick sind, bis Sie die im Video angegebene ungefähre Dicke erreicht haben. Schneiden Sie die Kanten zu einem Quadrat und schneiden Sie sie in der Diagonale zu zwei Dreiecken. Sie können es auch in kleinere Abschnitte schneiden, wenn Sie kleinere Züge machen möchten.
  7. Fügen Sie etwas Füllung zu einer Seite jedes Dreiecks hinzu, falten Sie den Blätterteig, um die Füllung zu bedecken, drücken Sie auf die Ränder und falten Sie sie leicht, um eine Versiegelung zu erzeugen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie alle Züge gemacht haben.
  8. Schneiden Sie mit einem Messer einige Schlitze über jeden Zug, damit der Dampf entweichen kann, und legen Sie sie auf ein flaches Backblech aus Pergament.
  9. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
  10. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie 5-10 Minuten lang oder bis sie leicht golden ist. Genießen!