Dieser Spinatsalat ist warm, reich an guten Zutaten wie Steinpilzen, sonnengetrockneten Tomaten, Zucchini und Lauch und köstlich rauchig und würzig. Zu diesem leckeren Gericht gehört auch Gerstenspeck. Gerste ist schön zäh, wenn sie gekocht wird, und leicht knusprig, wenn sie in etwas Öl gekocht wird, was sie zu einem wunderbaren Ersatz für Speck macht. Schlagen Sie diesen Salat auf und überzeugen Sie sich selbst!

Spinatsalat mit Gerstenspeck (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Low Carb Vegan
  • Vegan
Gemüselasagne Bechamelsauce

Aufschläge

4

Zutaten

  • 1/2 Tasse geschälte Gerste, gespült
  • 2 kleine schwarze Kardamom oder 1/2 Teelöffel Flüssigrauch
  • 2 getrocknete Tomatenhälften
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel natriumreduzierter Tamari
  • 1/3 Tasse getrocknete Steinpilze
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 großer Lauch, weißer Teil, in zwei Hälften geschnitten und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 8 Tassen frischer Spinat
  • 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne


Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie die Gerste, Kardamom, Tomate, Lorbeerblatt, Wasser und Tamari in einem Schnellkochtopf. 25 Minuten unter hohem Druck kochen. Entfernen und entsorgen Sie den Kardamom und den Schacht. Die Gerste abgießen und die Tomate und die Brühe aufbewahren. Beiseite legen.
  2. Kombinieren Sie die Pilze und die reservierte Brühe aus der Gerste in einem kleinen Topf. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Etwa weitere 10 Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit zu rehydrieren. Die Pilze abgießen, die Brühe aufbewahren und die Pilze leicht ausspülen. Die Pilz- / Gerstenbrühe durch einen Kaffeefilter oder einen wiederverwendbaren Teebeutel abseihen. Sie sollten ungefähr 1/4 Tasse haben. Spülen Sie den Topf und fügen Sie die Brühe hinzu. Zum Kochen bringen und halbieren. Fügen Sie den Essig, Zucker und viel schwarzen Pfeffer hinzu.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Gerste hinzu. Steinpilze und getrocknete Tomaten hacken und zur Gerste geben. Kochen, bis die Gerste leicht knusprig ist, aber nicht zu viel kochen. Entfernen Sie so viel Öl wie möglich in der Pfanne und legen Sie es beiseite.
  4. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie, bis er, ungefähr 3 Minuten erweicht ist. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie bis golden, noch ungefähr 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
  5. Dressing erwärmen, wenn es abgekühlt ist. Den Spinat in eine extra große Schüssel geben und mit dem Gemüse und dem Dressing bedecken. Gut werfen. Wenn es nicht welkt, erwärmen Sie die Schüssel leicht (nur Edelstahl) auf dem Herd, während Sie den Spinat werfen. Bei leichtem Welken auf 4 Schalen verteilen und mit Gerste und Kürbiskernen zu gleichen Teilen bedecken. Dienen.