Das Hinzufügen von Kochbananen zu diesem Gericht mag seltsam erscheinen, aber sie ergänzen das Rezept auf schmackhafte Weise. In dieser Version werden die Kochbananen in Kokosmehl gewickelt und anschließend frittiert. Dieses Gericht ist köstlich, scharf und macht süchtig - ein weiteres seelenbefriedigendes veganes Gericht.



Würziges Kokos-Wegerich-Sojabohnen-Curry (vegan)

  • Milchfrei

Kalorien

353

Aufschläge

4

Kochzeit

60

Zutaten

Für die frittierten Kochbananen

  • 1 1/4 Esslöffel Kokosmehl
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Kochbananen, geschält und in 1 'abgewinkelte Stücke geschnitten
  • Öl zum Frittieren




Für das Curry

  • 2 Esslöffel Öl
  • 4-5 getrocknete rote Chilischoten
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 5-6 Curryblätter
  • 2-3 grüne Chilischoten, längs halbiert
  • 1/2 Teelöffel weiße Linsen (gespaltener und entmisteter Urad Dal)
  • 1/2 Esslöffel gespaltene Kichererbsen (Chana Dal)
  • 1/2 Tasse frische, geschälte Sojabohnen (Edamame)
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander
  • 2 Esslöffel Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer abschmecken
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Vorbereitung

Für die Kochbananen

  1. In einer Schüssel das Kokosmehl, den Knoblauch, den Ingwer, das Chilipulver und das Salz und den Pfeffer mischen.
  2. Fügen Sie das Wasser hinzu, um eine dicke Paste zu machen.
  3. Fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu, wenn Sie mehr benötigen. Werfen Sie die geschnittenen Kochbananen in diese Mischung, um sie gleichmäßig zu bestreichen.
  4. In einem großen Wok genug Öl zum Frittieren erhitzen. Nach dem Erhitzen die Kochbananen vorsichtig hineinfallen lassen.
  5. Einige Minuten frittieren und dann und wann wenden. Aus dem Öl nehmen, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und in eine mit einem Papiertuch ausgelegte Schüssel geben. Öl wegwerfen.

Für das Curry

  1. Erhitzen Sie das Öl im selben Wok bei starker Hitze. Nach dem Erhitzen die roten Chilis, den Senf und die Kreuzkümmel hinzufügen.
  2. Sobald die Samen zu spritzen beginnen, fügen Sie nach ein paar Sekunden die Curryblätter und die grünen Chilis hinzu. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wenn die Curryblätter sich verfärben, fügen Sie in 30 Sekunden die Linsen hinzu und teilen Sie die Kichererbsen.
  3. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten kochen, bis die gespaltenen Kichererbsen leicht braun sind. Sojabohnen, Kurkuma, Chilipulver und Koriander hinzufügen.
  4. Bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sojabohnen weich sind. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie sie ca. 2 Minuten lang alle Aromen der Gewürze annehmen.
  5. Die gebratenen Kochbananen dazugeben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Mit Koriander und frischen Sojabohnen garnieren und einige Avocado-Scheiben hinzufügen.

Anmerkungen

Dieses Curry ist einfach köstlich, aber Sie können es heiß mit etwas Naturreis oder Blumenkohlreis servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 353 # Kohlenhydrate: 50 g # Fett: 12 g # Protein: 16 g # Natrium: 33 mg # Zucker: 9 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.