Eine dekadente Karamellsauce, die mit gerösteten Pekannüssen und reichhaltiger Kokosmilch gefüllt ist. Es schmeckt wie Pekannusskuchenfüllung, ohne die Kruste! Perfekt auf Eis oder direkt vom Löffel.



Southern Pecan Caramel Sauce (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 1/3 Tasse Pekannüsse
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel leichter Maissirup
  • 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel Bourbon, geteilt
  • 3/4 Tasse vollfette Kokosmilch
  • 1 Teelöffel feines Meersalz oder koscheres Salz




Vorbereitung

  1. Ofen vorheizen auf 300 ° F. Die Pekannüsse auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten rösten, bis sie braun und wohlriechend sind. Pekannüsse auf ein Schneidebrett geben und hacken.
  2. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maissirup und 3 Esslöffel Bourbon hinzufügen. Kein Grund zum Umrühren. Kokosmilch abmessen lassen und neben dem Herd bereitstellen.
  3. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis mittlere Hitze (abhängig von der Hitze Ihres Ofens). Die Mischung zum Kochen bringen und dabei zusehen, wie sich die Zuckermischung verfärbt. Es geht von einer hellen Maissirupfarbe über hellbraun bis bernsteinfarben. Der Wechsel zwischen Hellbraun und Bernstein ist schnell. Sei bereit dafür.
  4. Wenn es eine tiefbraune (nicht verbrannte) Farbe hat, gießen Sie die Milch in die Mitte der Pfanne. Es dampft und sprudelt heftig - das ist in Ordnung. Wenn es sich beruhigt, nehmen Sie es aus dem Ofen. Salz und gehackte Pekannüsse unterrühren. 10 Minuten abkühlen lassen. Den restlichen Teelöffel Bourbon einrühren. In einen Glasvorratsbehälter umfüllen. Sie können die Soße bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Ich verwende Einmachgläser zur Aufbewahrung, da die Karamellsauce im Kühlschrank aushärten wird. Ich entferne den Deckel und mikrowelle das Glas für 30-45 Sekunden, um die Sauce zu erweichen, bevor ich sie über Eis löffle.