Geräucherter Paprika ist ein totaler Spielveränderer in dieser würzigen, cremigen Pastasauce. Es ist mehr als genug für zwei, sodass Sie die Sauce aufstapeln können, ohne befürchten zu müssen, dass nicht genug für Ihren Essensbegleiter übrig bleibt. Für eine klobigere, pestoähnliche Sauce wählen Sie zum Mandelmehl ganze Mandeln. In jedem Fall ist dies ein Rezept, zu dem Sie zurückkehren möchten.



Rauch-Tomaten-Mandel-Nudelsauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

2

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 geröstete rote Paprika, grob gehackt
  • 1/2 Tasse Mandelmahlzeit (gemahlene Mandeln
  • 3 Esslöffel frische Petersilie
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika oder normaler Paprika
  • Eine Prise rote Chiliflocken
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 13,5 Unzen können geröstete Tomaten abfeuern
  • Pasta der Wahl für zwei
  • Gemahlene Mandeln zum Garnieren




Vorbereitung

  1. Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich anbraten. Gebratenen roten Pfeffer, gemahlene Mandeln, Petersilie, Paprika, Chili und Salz hinzufügen und umrühren. Die Mischung sieht aus wie eine Paste.
  2. Bei mittlerer Hitze weiter kochen und häufig umrühren, bis die Mandeln wohlriechend und geröstet sind, ca. 5-6 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Mischung in einen Mixer mit Tomaten geben und glatt rühren. Bei Bedarf etwas Olivenöl dazugeben.
  3. Geben Sie die glatte Sauce in einen Topf und lassen Sie sie köcheln, bis die Nudeln fertig sind.
  4. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Fügen Sie ein wenig des stärkehaltigen Nudelwassers hinzu, um die Sauce gegen Ende des Garvorgangs zu verdünnen, falls erforderlich.
  5. Mit etwas frischer Petersilie, gemahlenen Mandeln und etwas Olivenöl servieren.