Wenn Sie zum Brotbacken neu sind und etwas ein wenig flippiges versuchen möchten, ist dieses das Rezept für Sie! Es ist nicht allzu schwierig zuzubereiten und eine großartige Basis, um mit verschiedenen Arten von Aromen zu experimentieren. Das Endergebnis ist eine zähe, warme, köstliche Masse Bagel-Perfektion, die sich hervorragend zum Aufschäumen von so viel veganer Butter oder Frischkäse eignet, wie Sie möchten!



Sesam-Mohn-Bagel-Brot (vegan)

  • Vegan

Zutaten

  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1 1/4 Tassen warmes Wasser, geteilt
  • 2 1/3 Tassen Weißbrotmehl
  • 1 Tasse Vollkornbrotmehl
  • 1 1/4 Teelöffel koscheres Salz




Zum Finishing:
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Maissirup (Sie können auch Malzsirup, Ahornsirup oder Zucker verwenden)
  • 1/4 Tasse Wasser plus 1 Esslöffel Maisstärke
  • Sesam und Mohn zum Bestreuen
mexikanischer gebratener Blumenkohl

Vorbereitung

  1. In die Schüssel eines Küchenmixers Zucker, Hefe und eine halbe Tasse Wasser geben. Mischen Sie, um zu kombinieren und lassen Sie dann die Mischung für ungefähr fünf Minuten sitzen, oder bis die Mischung auf der Oberseite schaumig ist.
  2. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. *
  3. Nach fünf Minuten das Mehl in die Hefemischung und eine weitere halbe Tasse warmes Wasser geben. Mischen Sie den Teig mit dem Teighaken an Ihrem Standmixer fünf Minuten lang mit mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig glatt und fest ist. Wenn der Teig mehr Wasser braucht (meiner hat es getan), fügen Sie noch eine viertel Tasse warmes Wasser hinzu.
  4. Fetten Sie die Schüssel ein, in die Sie den Teig mit Olivenöl gemischt haben, und legen Sie den Teig zurück in die Schüssel. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einem warmen Ort (oder bei eingeschaltetem Licht im Ofen) aufbewahren.
  5. Sobald der Teig aufgegangen ist, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Öl oder Butter eine 9x5-Zoll-Laib Pfanne und verwenden Sie den Sesam und Mohn (oder was auch immer Sie Samen möchten), um die Dose 'Mehl' (wenn Sie keine Samen verwenden möchten, nur das Ölen der Laib Dose ist in Ordnung als Gut). Beiseite legen.
  6. Schlagen Sie den Teig mit der Faust nach unten und legen Sie ihn dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig einige Male mit Ihren Händen und formen Sie dann den Teig in eine raue runde Form. Den Teig in fünf gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und zu einem dicken Oval abflachen. Den Teig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  7. In der Zwischenzeit ca. 8 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Backpulver, Salz und Maissirup ins Wasser rühren und köcheln lassen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um ein Oval des Teigs in das siedende Wasser fallen zu lassen. Eine Minute kochen und dann wenden und auf der anderen Seite eine weitere Minute kochen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, überschüssiges Wasser abschütteln und in die vorbereitete Kastenform geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teig-Ovalen, indem Sie sie in der Dose nebeneinander ausrichten.
  8. Kochen Sie 1/4 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Maisstärke zusammen in einem kleinen Topf, bis die Flüssigkeit dick und klar ist. Bürsten Sie die Brötchen auf, damit sie beim Backen zusammenkleben. Bürsten Sie die Oberseite des Laibs mit mehr der Maisstärke-Mischung und streuen Sie mehr Samen darauf.
  9. 35-40 Minuten backen, bis es dunkelgolden ist. Lassen Sie die Form einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stellen, um sie vor dem Schneiden vollständig abzukühlen.
  10. Ich mag dieses Brot in Scheiben geschnitten und mit veganer Butter und / oder Frischkäse geröstet zu genießen.

Nährwert-Information

* Sie können einfach normales Brotmehl verwenden, wenn Sie einen weißen Bagel bevorzugen. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.