Diese herzhafte Nudelsuppe ist voll mit frischem Gemüse und Pilzen, ohne dass es an Nudeln mangelt. Diese zehnminütige Mahlzeit ist genau das, was Sie an kühlen Tagen brauchen! Es kann nach Ihren Wünschen scharf gemacht oder mit Tamari gewürzt werden, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzielen.



Pikante Pilz-Gemüse-Ramen-Suppe (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan
milchfreies Mascarpone

Kalorien

336

Zutaten

  • 6 Unzen Ramen Nudeln
  • 4 Tassen Pilzbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Tasse Brokkoli
  • 1 Tasse Shiitake-Pilze
  • 1/2 Tasse Buchenpilze
  • 1 Tasse Babykohl
  • 1/4 Tasse geriebene Regenbogen-Karotten
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 1 kleine Schalotte, gewürfelt
  • Saft aus 1 Limette
  • Olivenöl
  • Salz zum Abschmecken
  • Rote Chiliflocken (optional)


Vorbereitung

  1. Den Brokkoli über kochendem Wasser dünsten, bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
  2. Fügen Sie zwei gewürfelte Knoblauchzehen und eine kleine Schalotte in die Pfanne, lassen Sie sie etwas köcheln, bis sie durchscheinend werden, und fügen Sie dann gehackte Shiitake- und Buchenpilze hinzu.
  3. Lassen Sie die Champignons, den Knoblauch und die Schalotte einige Minuten zusammen kochen, geben Sie dann einen Schuss Tamari-Sauce und den Babykohl hinzu und lassen Sie diesen kochen, bis der Kohl zu welken beginnt (1-2 Minuten).
  4. Bis dahin sollte der Brokkoli weich sein. Nehmen Sie ihn aus dem Brenner und legen Sie ihn beiseite.
  5. In einem Topf 4 Tassen Brühe zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln hinzufügen. Sie lösen sich langsam und können mit einer Gabel auseinander gezogen werden, damit sie schneller kochen können.
  6. Wenn die Nudeln gekocht sind, geben Sie die Brühe und die Nudeln mit den Pilzen, dem Grünkohl und dem Brokkoli in eine Schüssel.
  7. Einige Regenbogenkarotten darüber reiben, rote Chiliflocken, eine Mischung aus Bio-Seetangflocken, eine Prise Salz und den Saft von 1 Limette.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 336 # Kohlenhydrate: 72 g # Fett: 0 g # Protein: 18 g # Natrium: 2291 mg # Zucker: 15 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.