Keine verschwenderischen Produkte mehr, all Ihr Gemüse, das kurz vor dem Verderben steht, landet jetzt in dieser einfachen und köstlichen Ratatouille von Save the Veggies! Es besteht aus Auberginen, gelbem Kürbis, Zucchini, Pilzen, rotem Pfeffer, Zwiebeln und Kirschtomaten, die alle zusammen im Ofen gebacken werden.



Rette die Gemüse-Ratatouille (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

60

Zutaten

  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 gelber Kürbis, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • Handvoll frisches Basilikum, gehackt (optional)




Vorbereitung

  1. Ofen auf 400 ° F vorheizen.
  2. Das gesamte geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.
  3. Mit Olivenöl, Salz, Oregano und schwarzem Pfeffer vermengen.
  4. In eine große Auflaufform gießen.
  5. 40-60 Minuten backen, alle 15-20 Minuten mit einem großen Holzlöffel mischen.

Anmerkungen

Dieses Rezept basiert auf mittelgroßem Gemüse. Ich schließe keine spezifischen Maße für jede Gemüsesorte ein, da es darum geht, das Ganze zu verwenden, damit nichts verschwendet wird. Je nach Größe Ihres Gemüses müssen Sie möglicherweise die Menge an Öl und Gewürzen, die Sie hinzufügen, leicht erhöhen oder verringern. Sie können auch 1-2 Dosen zerkleinerte Tomaten verwenden. Wenn Sie möchten, dass das Gemüse etwas knusprig bleibt, nehmen Sie es nach 40 Minuten heraus. Wenn Sie möchten, dass es weicher und mehr einer Soße ähnelt, lassen Sie es 60 Minuten kochen.