Diese Samosa-Kartoffel-Kichererbsen-Pastetchen mit Koriander-Chutney-Rezept sind nicht nur köstlich, sondern reduzieren auch die Lebensmittelverschwendung, indem Sie Kartoffelschalen und Koriander-Stängel verwenden, anstatt sie zu werfen! Helfen Sie dem Planeten ein bisschen mehr, während Sie gleichzeitig eine großartige Mahlzeit zu sich nehmen.

Samosa Kartoffel-Kichererbsen-Pastetchen mit Koriander-Chutney (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

263

Aufschläge

3

Kochzeit

30

Zutaten

Patties:

  • 2 mittelgroße rote Kartoffeln, gewürfelt mit Häuten
  • 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose - Konservenflüssigkeit für Aquafaba sparen
  • 1/2 Tasse grüne Erbsen (gefroren, aufgetaut)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Jeweils 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, Ingwer und Corriander
  • Jeweils 1/4 Teelöffel Garam Masala, Zwiebelpulver, Kurkuma und schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Öl aufsprühen


Koriander-Chutney:

  • 1/2 Bund Koriander oder 1 große Handvoll, Blätter und Stiele
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1-4 Esslöffel Wasser (mehr für ein dünneres Chutney verwenden)
  • 1/2 Teelöffel oder Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer

Vorbereitung

  1. Geben Sie in einen mittleren Topf genügend Wasser hinzu, damit die Spitzen einiger Kartoffeln noch herausragen (die Menge variiert je nach Topf).
  2. Stellen Sie den Topf unbedeckt auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist und die Kartoffeln zart genug sind, um zu pürieren. Wenn sich noch Flüssigkeit auf dem Boden des Topfes befindet, lassen Sie es überhitzen und rühren Sie, bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
  3. Fügen Sie Kichererbsen (Reservedose Flüssigkeit für etwas aquafaba) zu den Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, bis sie zerkleinert und kombiniert sind. Einige Stücke bleiben übrig, und das ist gut für die Textur.
  4. Grüne Erbsen durch Cayennepfeffer in Kartoffelmischung mischen.
  5. Erhitzen Sie eine große Pfanne mit schwerem Boden (wie Gusseisen) bei mittlerer Hitze. Bilden Sie Kartoffelmischung in 12-15 Pastetchen, ungefähr 2 Zoll breit.
  6. Verwenden Sie Sprühöl, um die Pfanne zu beschichten. Legen Sie so viele Pastetchen in die Pfanne, wie bequem passen. Goldbraun kochen (1-2 Minuten) und umdrehen. Koche 1-2 weitere Minuten oder bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind. Verwenden Sie nicht zu viel Öl, da die Pastetchen es absorbieren und fettig werden. Backen Sie die Pastetchen nacheinander weiter.
  7. In der Zwischenzeit Koriander und Knoblauch in eine Mini-Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis alles gut gehackt ist und keine großen Stücke mehr übrig sind. Die restlichen Chutney-Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Verwenden Sie mehr Wasser für ein dünneres Chutney oder weniger für ein dickes Chutney (für dieses Rezept wird 1 Esslöffel verwendet).
  8. Pastetchen mit Chutney und Beilagensalat servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 263 # Kohlenhydrate: 44 g # Fett: 6 g # Protein: 9 g # Natrium: 282 mg # Zucker: 4 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.