Hier ist mein Geschenk an Sie, ein cremiges Kokos-Karamell, das in eine reichhaltige Schokoladenkruste gegossen und mit einer luxuriösen, dunklen Schokoladen-Ganache übergossen und mit Flockensalz bestreut wurde. Ein dekadentes Dessert, das jeden beeindruckt, ob Veganer oder Nicht-Veganer!

Gesalzene Karamell-Schokoladen-Torte (vegan)

  • Vegan

Zutaten

Kruste:
  • 2 EL. gemahlener Leinsamen
  • 2 EL. Wasser
  • 10 EL. vegane Butter, gehackt
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1/2 TL. Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/4 TL. koscheres Salz
roher Schokoladenkuchen
Karamell:
  • 1 1/2 Tassen veganer Zucker
  • 3 EL. leichter Maissirup
  • 5 EL. Wasser
  • 1/4 TL. koscheres Salz
  • 1/4 TL. Kokosnussextrakt
  • 1/4 TL. Rum-Extrakt
  • 6 EL. vegane Butter, gehackt
  • 1/2 Tasse vollfette Kokosmilch aus der Dose (vorher gut schütteln)
Ganache:
  • 3/4 Tasse vollfette Kokosmilch aus der Dose
  • 8 Unzen. halbsüße vegane Backschokolade, gehackt
  • Flockensalz (zum Garnieren)
veganes Fleisch bröckelt

Vorbereitung

Kruste:

  1. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine mit dem Teighaken-Aufsatz alle Teigzutaten. Die Seiten gelegentlich verarbeiten, pulsieren und abkratzen, bis sie gut kombiniert sind und sich auf einer Seite der Schüssel ansammeln.
  2. Gleichmäßig in eine 9-Zoll-Pfanne drücken und sicherstellen, dass der Teig bis zum oberen Rand der Pfanne reicht. Mehrmals mit einer Gabel anstoßen und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit alle Karamellzutaten außer Butter und Kokosmilch in eine kleine Schüssel geben. Keine Notwendigkeit zu kombinieren. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  4. Wenn die Torte noch 10 Minuten zum Abkühlen hat, heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und legen Sie Kuchengewichte oder eine mit einer dicken Schicht getrockneter Bohnen bedeckte Aluminiumplatte auf die Kruste, damit sie beim Backen nicht im Ballon aufsteigt. 20 Minuten bei 350 F backen, dann die Gewichte entfernen und weitere 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Karamell:

  1. Nun in einen Suppentopf mit starkem Boden die Schüssel mit den Karamellzutaten geben und auf mittlerer Flamme erhitzen. Kontinuierlich umrühren, bis alles zusammen ist, dann kochen lassen, bis 350 F erreicht sind und nicht umrühren. Es sollte kochen, ohne sich zu rühren, bis es eine dunkle Bernsteinfarbe erreicht hat.
  2. Vom Herd nehmen und Kokosmilch und Butter glatt rühren.
  3. In die gekühlte Kruste gießen und in den Kühlschrank stellen.

Ganache:

  1. Erhitzen Sie die Kokosmilch in einem Pyrex-Messbecher oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1-2 Minuten lang, bis sie sehr heiß ist. Die gehackte Schokolade dazugeben und glatt rühren.
  2. Gießen Sie die Ganache über das Karamell (achten Sie darauf, dass es nicht überläuft!) Und legen Sie es auf eine ebene Fläche, um es zu kühlen. Je nachdem, ob es vorgekühlt war oder nicht, sollten Sie es mindestens 1-3 Stunden lang ruhen lassen.
  3. Einmal gekühlt herausnehmen und mit etwas Flockensalz abschmecken. In Scheiben schneiden und gekühlt servieren. Im Kühlschrank lagern, da die Torte bei zu langem Herauslassen aus dem Kühlschrank ölig wird, bei Abkühlung jedoch sehr fest bleibt.

Anmerkungen

Frieren Sie alle Reste für einen längeren Verzehr ein und legen Sie sie vor dem Verzehr in den Kühlschrank, um sie aufzutauen.