Ich staune oft über die kreative Art und Weise, wie die indische Küche Protein in vegetarische Gerichte einführt. Eine der häufigsten Zutaten ist die Verwendung von Kichererbsenmehl oder Besan anstelle von normalem Vollkorn- oder Allzweckweißmehl. Es ist in den meisten indischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel für die Küche und wird in fast allem verwendet, von verdickten Saucen bis zu Teigwaren, Crêpes und Brot. Gestern war ein klassischer Wintertag, schneebedeckt, kalt und schön. Ein perfekter Tag, um sich in der Küche zu beschäftigen und zu kochen, mit den zusätzlichen Vorteilen, warm zu bleiben und sich in beruhigenden Aromen zu aalen und die Familie zu pflegen. Ich habe auch eines unserer Grundnahrungsmittel hergestellt, das meine Kinder als gelbe Chapattis bezeichnen (da sie durch die Verwendung von Kurkuma eine schöne gelbe Farbe haben). Diese goldgelben Fladenbrote, Missy Roti genannt, sind ein traditionelles Rezept aus dem nordindischen Bundesstaat Punjab. Warm und mit einem fruchtigen Olivenöl bestrichen, haben Sie kurz vor dem Servieren anstelle der geklärten Butter einen gesunden und beruhigenden Genuss, der mit einigen indischen Gurken oder Linsen zu einer kompletten Mahlzeit werden kann, je nachdem, womit Sie ihn essen möchten.

Brot (vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
  • Vegan
gebratene grüne Tomaten vegan

Kalorien

201

Aufschläge

ergibt 8 Fladenbrote

Kochzeit

150

Zutaten

  • 1 Zoll Stück frischer Ingwer
  • 1 Tomate, geviertelt
  • 1 grüner Chili
  • ¼ Tasse gewaschene Korianderblätter
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter
  • 1 ½ Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
  • 1 und ¼ Tasse Allzweckweißmehl
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl plus extra zum Kochen und Bürsten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • ¾ Tasse Wasser


Vorbereitung

  1. Geben Sie den Ingwer, die Tomate und den grünen Chili in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles so gut, dass es fast eine Paste ist.
  2. Die Koriander- und Thymianblätter dazugeben und einige Male pulsieren lassen.
  3. Das Kichererbsenmehl und ¾ das Allzweckmehl und die Kurkuma, das Salz und das Olivenöl dazugeben und einige Male pürieren, bis die Mischung eine krümelige feuchte Masse ist.
  4. Die Mischung in eine Rührschüssel geben, die Zwiebel dazugeben und mit dem Kneten beginnen.
  5. Fügen Sie nach Bedarf Wasser in kleinen Mengen hinzu und fügen Sie zusätzliches Weißmehl hinzu, um einen glatten Teig zu bilden. Das Kichererbsenmehl hat eine klebrige Konsistenz und daher wird Weißmehl benötigt, um die Mischung handhabbar zu machen. Etwa eine weitere halbe Tasse Mehl wird benötigt, um das richtige Gleichgewicht zu erreichen.
  6. Zu einer glatten Kugel formen und 1 Teelöffel Öl hinzufügen, um eine glatte Runde zu erhalten.
  7. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.
  8. Vor Gebrauch den Teig nochmals gut kneten.
  9. Brechen Sie in 8 bis 9 Limettenbällchen.
  10. Auf eine gut bemehlte Oberfläche legen und den Teig vorsichtig zu einem gleichmäßigen Kreis ausrollen.
  11. Erhitzen Sie eine flache Pfanne oder Bratpfanne für eine Minute, ein gutes Gusseisen ist am besten.
  12. Legen Sie das Fladenbrot auf die Pfanne und kochen Sie es 1-2 Minuten lang. Es sollte tatsächlich aufhellen und anscheinend etwas Feuchtigkeit verlieren.
  13. Wenden und noch ein paar Minuten kochen lassen.
  14. Mit Olivenöl bestreichen, wenden und wiederholen. Das Fladenbrot sollte aufplatzen und an einigen Stellen dunkler und knuspriger werden.
  15. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 201 # Kohlenhydrate: 29 g # Fett: 6 g # Protein: 7 g # Natrium: 15 mg # Zucker: 2 g Die Nährwertangaben beinhalten weder Bürsten noch Speiseöl, sondern nur die angegebenen Ölmengen. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.