Wie bei allem im Leben habe ich meine Verzierungen hinzugefügt. Die größte Veränderung besteht darin, die Süßkartoffeln nicht zu braten, sondern leicht zu rösten. Ich mag die Tatsache, dass dadurch die Süße der Süßkartoffeln in eine schöne, dichte Perfektion übergeht, aber das Öl und die Dunkelheit der Farbe vermieden werden, die das Frittieren bei diesen Rezepten hervorruft. Obwohl ich den Salat gerne sofort serviere, kann er tatsächlich vorgebacken und für einen Tag aufbewahrt und später serviert werden. Tatsächlich können die Aromen dadurch vertieft werden.



Gebratener Süßkartoffel-Kichererbsen-Salat (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

6

Kochzeit

60

Zutaten

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 5 Esslöffel Öl
  • 2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse gekochte Kichererbsen
  • 1 rote Zwiebel in feine Würfel schneiden
  • 1-2 Zitronen (ca. 5 Esslöffel Saft)
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander




Vorbereitung

  1. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad
  3. Die Süßkartoffeln auf einem Backblech verteilen und mit 3 EL Öl beträufeln.
  4. Die Kartoffeln im Ofen etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich und leicht knusprig, aber nicht zu braun sind.
  5. In der Zwischenzeit den Kreuzkümmel und den schwarzen Pfeffer auf eine kleine Pfanne legen und braten, bis er dunkel wird, und dann in einer Gewürz- oder Kaffeemühle zu einem glatten Pulver zerkleinern.
  6. Die Süßkartoffeln herausnehmen und in eine Rührschüssel geben.
  7. Die Kichererbsen, roten Zwiebeln und die Gewürzpulver dazugeben und gut umrühren.
  8. Das restliche Öl und den Zitronensaft hinzufügen und gut mischen.
  9. Koriander unterrühren und sofort servieren.