Dieser geröstete Kichererbsen-Power-Salat kann als Beilage, aber auch als Vollkorngericht sehr gut sein. Sie werden völlig satt, zufrieden und voller Energie davonlaufen!



Gebratener Kichererbsen-Power-Salat mit Avocado-Dressing (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

40

Zutaten

Für die gerösteten Kichererbsen:

  • 1 bis 15 Unzen können Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Chilipulver




veganer Pistazienkuchen

Für die Salat Toppings:

  • Spinat, julienned
  • Kohl, julienned
  • Karotte, geschreddert
  • Zucchini, halbiert
  • Roter Pfeffer, klein gewürfelt
  • Lauch oder Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • Brunnenkresse oder Sojasprossen
  • Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
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Für das Avocado Herb Dressing:

  • Ergibt 1 1/3 Tassen
  • 1 Avocado
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse Petersilie
  • 1/4 Tasse Koriander
  • 1 Esslöffel Zitrone
  • 1 Esslöffel Jalapeno, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Vorbereitung

  1. Alle gerösteten Kichererbsenzutaten in einer Schüssel vermischen. Auf ein Blech legen und 35-45 Minuten backen. Nehmen Sie sie heraus und rollen Sie sie alle 10 Minuten auf der Pfanne herum, damit alle Seiten gleichmäßig gekocht werden. Ich mag meine extra knusprig, aber einige Leute mögen sie immer noch ein wenig zäh, also probieren Sie nach 35 Minuten einen, um zu sehen, ob sie nach Ihrem Geschmack fertig sind. Wenn nicht, kochen Sie weiter!
  2. In der Zwischenzeit alle Salatzutaten hacken und in eine Schüssel geben. Machen Sie auch Ihr Avocado-Kräuter-Dressing. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer mischen. Es ist ein dickes Dressing. Wenn Sie also mehr Dressing-Konsistenz wünschen, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, bis es Ihren Wünschen entspricht.
  3. Wenn Sie mehr gekochtes und weniger rohes Gemüse mögen, braten Sie Zwiebel, Zucchini und Paprika etwa 5 Minuten lang an, bevor Sie sie zu Ihrem Salat geben.
  4. Mischen Sie Ihr Gemüse und Salatdressing zusammen. Beginnen Sie mit ungefähr einer halben Tasse und fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu (je nachdem, wie groß Ihr Salat ist, sollten Sie noch etwas übrig haben). Top mit gerösteten Kichererbsen.