Die meisten Nudelsaucenrezepte verwenden entweder zerstoßene Tomaten aus der Dose oder erfordern einen Mixer. Dieses Rezept zerlegt die Tomaten (zusammen mit roter Paprika und viel Knoblauch) im Überlauf, sodass Sie keine Konserven kaufen müssen. Mach dir aber keine Sorgen. Dies ist kein klassischer Prego-Marinara. Viele Kräuter und Chiliflocken verleihen dieser Sauce Geschmack und Kick und stellen sie irgendwo zwischen eine Marinara und eine Arrabiata.



Paprika-Tomatensauce (vegan)

  • Milchfrei

Kochzeit

40

Zutaten

  • 1 große rote Paprika
  • 1 1/2 Tassen Kirschtomaten
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Teelöffel getrockneter oder frischer Thymian
  • 2 Teelöffel Meersalz, geteilt
  • knappe 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchkraft
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Wasser




Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400ºF vor und legen Sie ein Backblech mit Folie, Pergament oder einer Silikonfolie aus.
  2. Eine große rote Paprika in kleine Streifen schneiden, waschen und dann die Kirschtomaten halbieren (Kerne nicht auswaschen!). 1-2 Knoblauchzehen fein hacken.
  3. Paprika, Tomaten und Knoblauch auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl, Thymian und 1 TL Salz beträufeln.
  4. Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Bei starker Hitze eine Minute braten und dabei genau aufpassen, dass nichts zu viel verbrennt!
  5. Entfernen Sie das Backblech und legen Sie es auf einen Rost. In der Zwischenzeit in einem Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen und zerkleinerten roten Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 TL Meersalz hinzufügen.
  6. Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend und duftend sind.
  7. Gebratene Paprika und Tomaten dazugeben. Geben Sie alles vom Backblech, einschließlich des restlichen Öls, Knoblauchs und der Kräuter, in die Pfanne. Mischen, bis alles gut mit Öl bedeckt ist.
  8. ½ Tasse Wasser hinzufügen und umrühren. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zerdrücken, bis eine klobige, soßenähnliche Konsistenz entsteht.
  9. Weiter köcheln lassen, bis der größte Teil des Wassers absorbiert ist und die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und nach Belieben servieren