Diese dekadenten persönlichen Kuchen haben eine köstliche Karottenkuchenbasis, die mit einer glatten und cremigen Cashewkäsekuchenschicht überzogen ist. Sie sind großartig für besondere Anlässe, weil sie so verdammt beeindruckend aussehen. Außerdem bekommst du zwei Kuchen zum Preis von einem.



Rohe Karottenkuchen-Käsekuchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Getreidefreie Rezepte
  • Kein raffinierter Zucker
  • Vegane Rohkost
  • Ich bin frei
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Zutaten

Für die Basis:

  • 3,5 Unzen Medjool Termine
  • 3,5 Unzen Walnüsse
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 2 Unzen geriebene Karotte
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise gemahlener Ingwer
  • 1/4 Tasse Kokosöl




Für den Käsekuchen

  • 3 Tassen Cashewnüsse
  • 1 Teelöffel Mandel
  • 1/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • Eine Prise Salz

Vorbereitung

  1. Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
  2. Die Datteln entkernen, entgraben und zusammen mit Walnüssen, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, geriebener Karotte, geschmolzenem Kokosöl und Salz in eine Küchenmaschine geben.
  3. Etwa einen Zentimeter der Mischung fest in jede Muffinschale drücken und mit geriebener Karotte bedecken
  4. Legen Sie es in den Gefrierschrank, während Sie die leckere Käsekuchenschicht machen.
  5. Lassen Sie das Wasser aus den Cashewnüssen ab und geben Sie die Nüsse zusammen mit Mandelextrakt, gemahlener Muskatnuss, geschmolzenem Kokosnussöl, Ahornsirup und einer Prise Salz in eine Küchenmaschine.
  6. Mixen Sie die Mischung ca. 5-10 Minuten lang oder bis sie glatt ist. Aufgrund der Nüsse wird es eine gewisse Textur geben, aber das Mischen wird fortgesetzt, bis eine dicke und cremige Paste entsteht.
  7. Decken Sie den Boden mit der Cashewmischung ab und füllen Sie jede Muffinkiste auf. Tippen Sie auf das Fach auf der Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
  8. Lassen Sie die Kuchen mindestens fünf Stunden oder vorzugsweise über Nacht abkühlen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 3588 # Gesamtkohlenhydrate: 231 g # Gesamtfett: 255 g # Gesamtprotein: 92 g # Gesamtnatrium: 2930 g # Gesamtzucker: 130 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.