Diese schöne Suppe ist eine leckere Kombination aus Kürbis, herzhaften weißen Bohnen, Grünkohl und Tomaten! Probieren Sie es als Vorspeise oder als Mahlzeit mit knusprigem Brot zum Eintauchen.



Kürbis-Minestrone (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

1179

Zutaten

  • 1 Kürbis
  • 1 15-Unzen-Dose weiße Bohnen
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 15-Unzen-Dose Tomatenwürfel
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 große Handvoll Grünkohl oder Mangold, gehackt
  • Petersilie zum Garnieren, gehackt




Vorbereitung

  1. Den Kürbis schälen. Halbieren und entkernen.
  2. Zwiebel schälen. Selleriestangen waschen. Kürbis, Zwiebel und Sellerie würfeln.
  3. Einen Esslöffel Kokos oder Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Fügen Sie nach etwa zwei Minuten den Knoblauch hinzu.
  4. Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Fügen Sie nun die Bohnen und den Grünkohl hinzu. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1.179 # Gesamtkohlenhydrate: 250 g # Gesamtfett: 3 g # Gesamtprotein: 59 g # Gesamtnatrium: 3.484 mg # Gesamtzucker: 40 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.