Ich benutze eine Menge fetter Zutaten in diesem veganen Kuchen, und ich mache keine Entschuldigung dafür. Immerhin ist es für St. Patrick's Day! Sie können jedoch einen Teil oder die gesamte vegane Margarine durch Apfelsauce ersetzen, aber ich habe diese Methode nicht selbst getestet, sodass ich nicht garantieren kann, dass sie gleich funktioniert. Aber gib dir eine Ausrede, um diesen köstlich süßen Kuchen für den Tag zu essen!



Perfektes irisches Kuchenrezept zum St. Patrick's Day (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Ingwer-Elixier-Rezept

Zutaten

Für den Kuchen
  • 1 Tasse + 2 EL. vegane Margarine
  • 1 Tasse + 2 EL. brauner Zucker
  • 2,5 Tassen selbstaufziehendes Mehl
  • 1 Teelöffel. Backpulver
  • 1 Tasse Sojamilch (oder eine andere milchfreie Milch)
  • 5 EL. dunkles Kakaopulver
  • 1 Flachs ‘Ei’ (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen + 3 Esslöffel warmes Wasser)




Für die Baileys-Cremefüllung
  • 1 Dose fettarme (oder normale) Kokosmilch
  • 1 Schuss Whiskey (oder mehr!)
  • 1 Schuss Espresso
  • 2 EL. brauner Zucker
Für den Schokoladenüberzug
  • 1 Tasse dunkle Schokolade
  • 4 EL. Sojasahne (oder Sojamilch funktioniert auch)

Vorbereitung

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Bereiten Sie das Flachs-Ei vor und legen Sie es beiseite.
  2. Vegane Margarine und braunen Zucker eincremen. Nach und nach etwas Mehl und Milch hinzufügen, bis beide Zutaten aufgebraucht sind. Backpulver, Kakaopulver und die Flachs-Eier unterrühren. Gießen Sie den Teig in zwei kleine Kuchenformen, oder wenn Sie wie ich nur eine haben, können Sie einen großen kleinen Kuchen backen und ihn halbieren, wenn er gebacken und abgekühlt ist. Wenn Sie zwei Dosen haben, backen Sie sie 35-40 Minuten lang. Wenn Sie nur eine Dose haben, backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang.
  3. Während der Kuchen backt kann man mit der Füllung weitermachen. In einem Topf Kokosmilch und Zucker auf mindestens ein Viertel seines ursprünglichen Volumens einkochen lassen. Wenn die Sahne sehr dick geworden ist (dick genug, dass sie nicht an den Seiten Ihres Kuchens herunterläuft, wenn Sie die zweite Stufe auf die erste Stufe des Kuchens drücken), können Sie sie vom Herd nehmen und Whisky und Kaffee einrühren . Lassen Sie es abkühlen und eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen.
  4. Für den Schokoladenüberzug einfach etwas Sojacreme in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, die Sie in die Pfanne fallen. Ständig umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Wenn alle Schokoladenstücke geschmolzen sind, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. (NICHT IN DEN KÜHLSCHRANK GEBEN.)
  5. Erst wenn der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn horizontal halbieren. Heben Sie die obere Hälfte des Kuchens vorsichtig an und legen Sie ihn beiseite. Die Baileys-Creme über die untere Hälfte des Kuchens verteilen. Setzen Sie die obere Hälfte des Kuchens wieder auf die untere Hälfte und drücken Sie sie nur leicht an, um sie zu sichern. Zum Schluss die Schokoladencreme darüber gießen, darüber tröpfeln lassen und über die Ränder des Kuchens sabbern. Nun können Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank lagern. Das milde und kühle Aroma von milchfreiem Vanilleeis passt wunderbar zu diesem reichhaltigen, dichten Kuchen.

Anmerkungen

Noch eine Anmerkung: Der Kuchen war bis zu drei Tage im Kühlschrank, aber er wurde dichter und „matschiger“, sage ich. Der Belag ist auch geschrumpft und rissig, daher würde ich empfehlen, den Kuchen möglichst bei Raumtemperatur zu halten.