Diese Kekse sind weich und zäh und voller Erdnussbuttergüte. Du wirst dich verlieben!



Erdnussbutterkekse (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
sind vegetarische Knödel vegan

Kochzeit

15

Zutaten

  • 1 Esslöffel Leinsamenmehl
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 3 Tassen und 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse aufgeladener Zucker
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse Erdnussbutter
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt




Vorbereitung

  1. Ofen auf 350ºF vorheizen. Wenn gewünscht, ein Backblech mit einem Silpat auslegen.
  2. Machen Sie in einer kleinen Schüssel ein Leinsamenei, indem Sie Leinsamenmehl und Wasser kombinieren. Rühren und beiseite stellen.
  3. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Zum Sieben der Zutaten verquirlen.
  4. Den Turbinado und den braunen Zucker zur Mehlmischung geben. Schneebesen zu kombinieren.
  5. In einer weiteren mittelgroßen Schüssel die feuchten Zutaten mit Erdnussbutter, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen und umrühren.
  6. Das Flachsei zur Erdnussbuttermischung geben und umrühren.
  7. Die trockenen Zutaten zur Erdnussbuttermischung geben und umrühren.
  8. Rollen Sie Erdnussbutter-Keksteig in Kugeln von der Größe eines abgerundeten Esslöffels und platzieren Sie diese in einem Abstand von 5 cm auf dem Keksblatt.
  9. Drücken Sie die Erdnussbutter-Keksteigkugel vorsichtig mit einer Gabel nach unten.
  10. Etwa 8 Minuten backen.
  11. Lassen Sie die Kekse mindestens 10-15 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig in ein Kühlregal stellen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
  12. Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen und fest werden.