Dieses aus Cashewnüssen und Mandelmilch hergestellte Eis ist so cremig, wie es bei gefrorenen Desserts nur geht. Die Eiscreme-Basis hat ein reiches Vanille-Aroma mit Bissen aus Schokoladen-Erdnussbutter-Keksteig. Es ist eine verwöhnende Mischung aus köstlichen Aromen und süchtig machenden Texturen, an die Sie glauben müssen.



Erdnussbutter-Keksteig-Eis (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für den Keksteig:

  • 3 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 1/2 Tasse Erdnussbutter
  • 1/2 Tasse Muscovado-Zucker oder brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2-3 Esslöffel Mandelmilch
  • 1/4 Tasse dunkle Schokoladenstückchen




Für das Eis:

  • 1 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse, 4-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
  • 1 2/3 Tassen Mandelmilch
  • 2 1/2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Muscovado-Zucker oder brauner Zucker
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Prise Salz

Vorbereitung

Keksteig zubereiten:

  1. In einer mittelgroßen Schüssel das Kokosöl mit Erdnussbutter, Muscovado-Zucker und Vanille-Extrakt mit einem Handmixer vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, die Mischung wird sehr bröckelig und trocken sein. Beginnen Sie allmählich, kleine Mengen Mandelmilch zuzugeben, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Schokoladenstückchen unterheben.
  2. In Plastik einwickeln und ein paar Stunden im Kühlschrank lagern.

So machen Sie das Eis:

  1. Cashewnüsse abtropfen lassen. In einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine Cashewnüsse, Mandelmilch, Kokosöl, Ahornsirup, Muscovado-Zucker, Vanille und Salz hinzufügen und cremig und glatt rühren. In ein luftdichtes Gefäß umfüllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  2. Vor dem Mischen des Eises den Keksteig in 1/2 Teelöffel große Kugeln schöpfen und auf einen Teller legen. Mischen Sie das Eis mit einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers. Einige Minuten vor dem Ende des Aufruhrs die Keksteigstücke dazugeben. In ein luftdichtes Gefäß umfüllen, dann abdecken und mindestens 6 Stunden lang einfrieren oder bis es fest ist.
  3. Vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er weich wird.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 3706 # Gesamtkohlenhydrate: 392 g # Gesamtfett: 217 g # Gesamtprotein: 66 g # Gesamtnatrium: 1260 g # Gesamtzucker: 254 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.