Das Rezept verlangt einen gekochten Kürbis. Dazu einfach den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten oder bis er weich ist kochen lassen. Für diesen Kuchen habe ich die Hälfte eines mittelgroßen Herbstgold-Kürbises verwendet. Ich bin sicher, dass auch jede andere Sorte perfekt wäre. Ich habe 21X21 cm Schüssel verwendet. Die Kruste war ungefähr 1 cm dick. Ich habe Stevia-Pulver mit der Masse von Stevija verwendet. Ich muss ehrlich sagen, dass das Törtchen für die meisten, die es probiert haben, nicht süß genug war, sodass ein paar Tropfen Ahornsirup auf der Oberseite das Geschäft gerettet haben.



No-Bake-Kokosnuss-Kürbiskuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan

Kalorien

165

Aufschläge

8

Zutaten

Kruste
  • 50 g Rosinen, mindestens 2 Stunden eingeweicht
  • 50 g Sonnenblumenkerne, mindestens 2 Stunden eingeweicht
  • 50 g getrocknete Kokosflocken
  • 2 EL Kokosöl




Füllung
  • 1,5 Tassen gekochter Kürbis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g seidiger Tofu
  • 4 g Agar-Agar-Pulver
  • 4 TL Stevia-Pulver **

Vorbereitung

  1. Um die Kruste zuzubereiten, schmelzen Sie das Kokosöl zuerst bei schwacher Hitze und mischen Sie es dann mit einem Mixer mit den Rosinen und Sonnenblumenkernen. Kokosflocken einrühren.
  2. Die Krustenmischung in die Schüssel geben. Drücken Sie mit einem Esslöffel oder einem Spatel die Kruste gleichmäßig auf den Boden (und die Seiten, wenn Sie genug von der Kruste haben) der Schüssel.
  3. Gießen Sie die Kokosmilch in einen kleinen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den fast Siedepunkt. Agar-Agar einrühren und noch einige Minuten kochen, bis sich der Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.
  4. Kürbis, Tofu, Kokosmilch und Stevia glatt rühren. Gießen Sie die Füllung vorsichtig auf die Kruste.
  5. Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 165 # Kohlenhydrate: 13 g # Fett: 13 g # Protein: 2 g # Natrium: 12 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.