Als Yoruba-Mädchen nenne ich es ogi. Die IGBOS nennen es akamu. Manche nennen es pap. Es passt hervorragend zu Akara, Moin Moin, gebratenem Kochbananen oder sogar Puff Puff. Wenn Sie damit nicht vertraut sind, können Sie es am besten als Pudding / Brei bezeichnen, der aus roher, fermentierter Stärke aus gemahlenem weißem oder gelbem Mais hergestellt wird. Der Mais wird einige Tage lang eingeweicht, zu einer Paste gemahlen und gesiebt, um Schalen zu entfernen. Das (rohe) Ogi wird dann noch einige Tage fermentiert, wodurch es einen deutlich sauren Geschmack erhält. Heutzutage können Sie rohe, feste Ogi in Chargen kaufen, so dass Sie Ihre glänzende, puddingartige Mahlzeit in wenigen Minuten erhalten. Alles was Sie tun müssen, ist heißes kochendes Wasser hinzufügen.



Nigerianischer Ogi (vegan)

  • Milchfrei
  • Nussfrei
  • Ich bin frei
  • Vegan
vegane Oreo-Pfannkuchen

Aufschläge

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Zutaten

  • 1 Tasse roher fester Ogi
  • 1/2 Tasse kaltes Wasser
  • 4-6 Tassen kochendes Wasser
  • brauner Zucker nach Geschmack




Vorbereitung

  1. Nehmen Sie eine große Rührschüssel und lösen Sie den rohen Ogi mit kaltem Wasser auf, um eine glatte Paste zu erhalten.
  2. Fügen Sie das heiße Wasser zu der Zeit ein wenig hinzu, das ogi gleichzeitig rührend. Die Mischung sollte anfangen, sich zu verdicken, und es liegt an Ihnen, zu entscheiden, wie dick Sie es möchten. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen.
  3. Eine andere Technik besteht darin, alle Zutaten in einem Topf zu kombinieren und bei schwacher Hitze kontinuierlich zu rühren, bis die Mischung eindickt.
  4. Heiß mit etwas Zucker servieren. Alternativ können Sie es mit Datteln oder einem anderen natürlichen Süßstoff Ihrer Wahl versüßen.