Feiern Sie den Beginn des chinesischen Neujahrs mit diesen köstlichen Knödeln! Diese Knödel sind mit Gemüse und Tofu gefüllt und ein fantastisches Paar mit Ingwer- oder Chilisaucen, die in diesem Rezept enthalten sind!



Neujahrsknödel (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

86

Aufschläge

24

Kochzeit

15

Zutaten

Für die Wrapper:

  • 3 Tassen weißes Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • 1 Esslöffel leichtes Sesamöl




Für die Füllung:

  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl und je nach Bedarf mehr
  • 2 Tassen fein gehackter frischer Spinat
  • 1 Tasse fein gewürfelter Butternusskürbis
  • 6 Unzen extra fester Tofu, fein gehackt
  • 1 grüne Zwiebel, fein gehackt
  • 1 (2 Zoll) Stück Ingwer, frisch gerieben
  • 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer

So kochen Sie die Knödel pro Charge:

  • 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1/4 Tasse gefiltertes Wasser pro Charge

Ingwersoße mit Frühlingszwiebeln:

  • 1 (2 Zoll) Stück Ingwer, fein gehackt
  • 1 grüne Zwiebel, fein gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Sesamöl
  • 1/4 Teelöffel Salz

Chili-Dip-Sauce:

  • 2 kleine Chilischoten, fein geschnitten
  • 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
  • 1 Teelöffel Reisessig

Vorbereitung

  1. Bilden Sie die Verpackungen: In einer großen Schüssel sieben Sie zusammen das Mehl, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie das heiße Wasser und das Sesamöl hinzu und rühren Sie, bis die Mischung anfängt, zusammen zu klumpen. In der Schüssel kneten, bis sich eine Teigkugel bildet.
  2. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und weitere 10 Minuten kneten oder bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig in Pergamentpapier einwickeln und 20 Minuten, jedoch nicht länger als 1 Stunde, bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. Füllung herstellen: Eine große, trockene Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Fügen Sie 1 ½ Esslöffel Olivenöl hinzu und schwenken Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass der Boden gut bedeckt ist. Die Füllungszutaten hinzufügen und 5 bis 7 Minuten lang anbraten, bis die Mischung weich ist und die Flüssigkeit verdunstet ist.
  4. In eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Dampf entweicht.
  5. Rollen Sie den Wickelteig auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Strang mit einem Durchmesser von 1 Zoll und teilen Sie ihn in 24 gleiche Stücke. Glätten Sie jedes Stück mit einem Nudelholz und rollen Sie es zu 1/8-Zoll-dicken Runden aus (wenn gewünscht, schneiden Sie diese mit einem großen kreisförmigen Ausstecher auf eine einheitliche Größe oder ziehen Sie mit einer kleinen umgedrehten Schüssel und einem Pinsel um sie herum scharfes Messer). Die ausgerollten Teiglinge mit Pergamentpapier abdecken, damit sie nicht austrocknen.
  6. Nehmen Sie Platz und machen Sie es sich auf einer sauberen, trockenen Arbeitsfläche bequem. Geben Sie ein wenig Wasser in eine kleine Schüssel, um die Umhüllungen zu verschließen, und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
  7. Knödel zusammensetzen: Eine Teigrunde in die Handfläche geben. Einen Löffel der Füllung in die Mitte der Teigrunde geben. Pass auf, dass du nicht zu viel füllst, sonst ist es schwierig, sie zu schließen. Tauchen Sie Ihre Fingerspitze in das Wasser und befeuchten Sie den gesamten Umfang der Hülle. Falten Sie die Hülle zur Hälfte in einen Halbkreis und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie abzudichten (Sie können dann auch Falten in die Falten drücken, obwohl dies nicht erforderlich ist). Legen Sie den zusammengesetzten Knödel auf das vorbereitete Backblech und fahren Sie fort, bis Ihnen die Wrapper oder die Füllung ausgehen. (Wenn Sie die Knödel zu einem späteren Zeitpunkt kochen möchten, können Sie das Tablett an dieser Stelle in den Gefrierschrank stellen. Stellen Sie sicher, dass die Knödel in einer einzigen Schicht platziert sind. Nach 3 Stunden oder wenn sie gefroren sind, geben Sie sie in einen Behälter für zukünftiger Gebrauch.)
  8. Wärmen Sie eine große, trockene Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und drehen Sie die Pfanne herum, um eine gleichmäßige Beschichtung der gesamten Oberfläche zu gewährleisten. Fügen Sie einige der Knödel in einer einzigen Schicht hinzu und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Knödel mit Öl überzogen werden und nicht am Boden der Pfanne kleben.
  9. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, bedecken Sie und rösten Sie 5 Minuten lang.
  10. Füge vorsichtig die 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne, decke sie ab und koche sie 6 Minuten lang oder bis sie durchgedampft ist und die Flüssigkeit verdunstet ist. 1 weiteren Esslöffel Öl darüber träufeln. Unbedeckt noch 3 Minuten kochen lassen oder bis sich die Haut aufgehellt hat. Drehen Sie die Knödel um, schütteln Sie die Pfanne, damit sie nicht am Boden kleben bleiben, und garen Sie sie noch 3 Minuten ohne Deckel oder bis sie auf der anderen Seite knusprig sind. Fügen Sie zwischen den Chargen mehr Öl hinzu, um die Oberfläche gut zu beschichten.

Für Saucen:

  1. Die Saucenzutaten in zwei Schälchen zusammenrühren.

Anmerkungen

Nährwertangaben ohne Saucen berechnet.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 86 # Kohlenhydrate: 12 g # Fett: 4 g # Protein: 3 g # Natrium: 96 mg # Zucker: 0 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.