Jeder hatte Hummus oder Guacamole (und sie sind großartig). Aber haben Sie versucht, Muhammara? Dies ist wahrscheinlich mein Lieblings-Dip / Spread zu machen. Wie immer. Es hat rauchige, cremig geröstete rote Paprikaschoten, geröstete Walnüsse und nussige kleine Hanfsamen. Die Bauernmärkte sind überfüllt mit Paprika aller Art, in denen ich lebe. Ich musste ein paar besorgen und etwas Besonderes machen, bevor sie weg waren. Hirtenpaprika eignet sich hervorragend zum Braten, da sich ihre dicken Schalen nach dem Kochen relativ leicht ablösen. Fühlen Sie sich frei, Paprika zu verwenden. Sie werden auf jeden Fall genauso lecker sein. Ich habe Anweisungen für das Rösten der Paprikaschoten zu Hause beigefügt, aber um Zeit zu sparen, können Sie auch nach einigen Peperoni greifen. Ich verwende eine Kombination aus Walnüssen und Hanfsamen, um den Eiweiß- und Omega-3-Gehalt wirklich zu steigern. Der Dip wird mit etwas Süßem, säuerlichem Zitronensaft, etwas scharfem Knoblauch und Voila abgerundet, ein super eindrucksvoller Party-Snack. Es hat so viel Geschmack, sehr lebendig und ein bisschen komplex. Es ist etwas dicker als die meisten Dips, dank der Zugabe von Brot- / Cracker-Krümeln, und es ist super einfach herzustellen und leicht zu modifizieren, um zu berücksichtigen, welche Art von Zutaten Sie zur Hand haben. Ich benutze glutenfreie Cracker, um Krümel daraus zu machen, nur damit ich bei einer Party / Potluck keine glutenempfindlichen Blicke abschrecken kann.



Muhammara-Aufstrich (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Jicama Chips Rezept

Zutaten

  • 3 mittelgroße rote Paprikaschoten
  • ½ Tasse Walnüsse, geröstet
  • ½ Tasse geschälte Hanfsamen
  • 2/3 Tasse Cracker / Semmelbrösel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Sriracha oder eine andere scharfe Soße (optional)
  • 1 EL Agavennektar
  • 2 EL Hanföl oder Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer abschmecken




Vorbereitung

  1. Braten Sie die Paprikaschoten: Stellen Sie Ihren Backofen auf die Grillfunktion. Legen Sie die ganzen Paprikaschoten, Stiele und alles auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech unter den Grill. Sobald die Skins schwarz werden, drehen Sie sie so, dass die nicht geschwärzten Seiten nach oben zeigen. Sobald alle Paprikaschoten verkohlt sind (ca. 15 Minuten), aus dem Ofen nehmen.
  2. Geben Sie die Paprikaschoten in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. Paprika in der Schüssel ca. 10 Minuten dünsten lassen. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen.
  3. In die Schüssel einer Küchenmaschine geröstete Walnüsse, Hanfsamen, Crackerkrümel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronensaft, Sriracha, Agavennektar und Öl geben. Impulse ein paar Mal, nur um die Nüsse und Knoblauchzehen zu zerbrechen.
  4. Schälen Sie die Paprikaschoten: Wenn sie kühl genug sind, schälen Sie die Schalen von den Paprikaschoten. Sie sollten sich ziemlich leicht lösen lassen, aber wenn Sie Probleme haben, kratzen Sie die Haut mit der Rückseite eines Messers ab. Entfernen Sie die Stiele und so viele Samen wie möglich.
  5. Fügen Sie geschälte Paprikaschoten zu der Nuss-Samen-Mischung in der Küchenmaschine hinzu. Drehen Sie es zu hoch, bis die Mischung beginnt, eine glatte Paste zu bilden. Kratzen Sie die Seiten ein oder zwei Mal mit einem Spachtel ab. 2 EL Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Puls ein paar Mal zu kombinieren. Servieren Sie mit Fladenbrot, Gemüsesticks, Cracker, Sandwiches, was immer Sie möchten.