Kürzlich wurde mir klar, dass ich noch nie einen veganen Burger mit Cannellini-Bohnen gemacht hatte. Cannellini-Bohnen sind großartig, weil sie mild im Geschmack sind, sodass Sie sich für das Geschmacksprofil entscheiden können, das Sie mit Gewürzen zubereiten möchten. Ich entschied mich für italienische Burger. Ich wollte, dass die Burger relativ gesund sind, also fügte ich der Mischung Gemüse sowie Hafer hinzu. Kichererbsenmehl ist mein Bindemehl und hält die Burger glutenfrei. Ich entschied mich für italienische Gewürze wie Knoblauch, Oregano und viel frische Petersilie. Da Cannellinibohnen so mild sind, habe ich Chilipulver und Paprika für die Hitze hinzugefügt und sie dann mit veganem Mozzarella gefüllt, damit Sie bei jedem Bissen eine klebrige, käsige Überraschung bekommen.

Mit Mozzarella gefüllte Cannellini-Burger mit Spinat-Pesto (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan
Erdbeer-Kiwi-Torte

Kalorien

505

Aufschläge

8

Zutaten

Für das Pesto:
  • 4 Tassen frischer Spinat
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Tbs. vegan geriebener Parmesan
  • 2 TL frischer Zitronensaft
  • 3 Tbs. Natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack


Für die Burger:
  • 2 Tbs. gemahlener Leinsamen + ⅓ Tasse warmes Wasser
  • 2 15-oz. Dosen Cannellini Bohnen, abgetropft
  • ¾ Tasse glutenfreien Hafer
  • 2 kleine Karotten, gehackt
  • ½ rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Tasse vegane Mozzarella-Fetzen
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 2 TL Paprika
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 2 TL Chilipulver
  • 1 Teelöffel. koscheres Salz
  • 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Kichererbsenmehl + mehr zum Überziehen
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Glutenfreie Brötchen oder Brötchen
  • Spinat

Vorbereitung

Pesto zubereiten:
  1. Den Spinat, den Knoblauch, den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. Das Olivenöl glatt einströmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Burger zubereiten:
  1. Leinsamen und warmes Wasser in einer Tasse mischen. 10 Minuten einwirken lassen, bis ein Flachsgel entsteht.
  2. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine eine Dose Bohnen, Hafer, Flachsgel, Karotten, Zwiebeln, Mozzarella und Knoblauch und verarbeiten Sie sie so lange, bis sie vereint, aber klobig sind.
  3. Fügen Sie die Kräuter und Gewürze hinzu und zerkleinern Sie sie ein paar Mal.
  4. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie die zweite Dose Bohnen hinzu.
  5. Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und rühren Sie sie in die Burger-Mischung, damit sie unterschiedliche Texturen hat.
  6. Fügen Sie Mehl hinzu, bis die Mischung nicht mehr zu feucht oder zu trocken ist und sich anfühlt, als würde sie zusammenhalten.
  7. Auf eventuelle Würzanpassungen prüfen. Die Burger-Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Burgerpastetchen formen und 5 Minuten ruhen lassen.
  9. Gießen Sie etwas Mehl auf einen Teller und erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Bratlinge leicht mit Mehl bestreichen, überschüssiges Mehl abschütteln und vorsichtig in die Pfanne geben.
  10. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Die Burger in Stapeln kochen.
  11. Etwa 4 Minuten auf einer Seite goldbraun garen und die Burger vorsichtig mit einem versetzten Spatel oder 2 Gabeln umdrehen. Kochen, bis die zweite Seite goldbraun ist.
  12. Legen Sie frischen Spinat auf Brötchen und belegen Sie diese mit Burgern.
  13. Löffeln Sie etwas Pesto auf jeden Burger, bevor Sie ihn auf die Burgeroberseiten legen.

Nährwert-Information

Per One Sandwich (ohne Ölzusatz beim Braten): Kalorien: 505 # Kohlenhydrate: 78 g # Fett: 15 g # Protein: 14 g # Natrium: 606 mg # Zucker: 9 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Vorbereitung. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.