Ein super leckeres und aromatisches Rezept. Cremig, süß, sauer, würzig - dieser Spaghettikürbis ist extrem geschmacksintensiv und sehr einfach zuzubereiten!



Spaghetti-Kürbis nach marokkanischer Art (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Süßkartoffelsushi

Aufschläge

4

Kochzeit

30

Zutaten

  • 2 mittelgroße Spaghettikürbisse




Für die Soße:

  • 2 süße weiße Zwiebeln (3 Tassen, gehackt)
  • 3 Teelöffel ras el hanout
  • 2 mittelgroße Tomaten (4 Tassen, gehackt)
  • 7 Unzen Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Tamari
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 4 Esslöffel Dattelzucker
  • 1/3 Tasse Kokosnussbutter
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 mittelgroße Zucchini (2 1/2 Tassen, gehackt)

Vorbereitung

Für den Spaghettikürbis:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F.
  2. Den Kürbis halbieren. Wenn es sehr schwer zu schneiden ist, können Sie es 5 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen.
  3. Die Kerne herausschöpfen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.
  4. 30-40 Minuten kochen lassen oder bis es ganz weich ist. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie es mit einer Gabel durchbohren und die Gabel leicht durchgeht. Die Zeit hängt von der genauen Größe Ihres Kürbisses ab. Beginnen Sie also nach 30 Minuten mit der Überprüfung.
  5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Mit einer Gabel den Kürbis abkratzen, um die Spaghetti freizulegen. Sie können es entweder in der Schale servieren oder alle Spaghetti auf einem Teller entfernen und mit der Sauce mischen.

Für die Soße:

  1. Einen Gusseisentopf auf großer Flamme erhitzen.
  2. Zwiebeln hacken und mit Ras el Hanout in den Topf geben. 5 Minuten kochen lassen oder bis sie alle durchscheinend und sogar goldbraun sind. Sie brauchen dafür kein Öl - es kommt natürlich vor.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie alles hinzu, außer gehackte Zucchini (einschließlich gehackte Tomaten, Tomatenmark, Tamari, Apfelessig, Dattelzucker, Dijon-Senf und Kokosnussbutter).
  4. Bei geschlossenem Deckel 25 Minuten kochen lassen. Die Mischung wird köcheln.
  5. Fügen Sie dünn gehackte Zucchini hinzu und kochen Sie für weitere 5-10 Minuten, oder bis die Zucchini vollständig weich sind.