Diese Mini-Apfelkuchen sind ideal für den Herbst, wenn Äpfel in der Saison sind, aber sie sind ehrlich gesagt zu jeder Jahreszeit wunderbar. Außerdem können Sie jede andere Frucht, die Sie wie Pfirsiche, Blaubeeren oder Birnen graben, zu der Mischung hinzufügen. Diese entzückenden Minitorten machen das Essen des Nachtischs noch angenehmer, denn wer mag nicht winzige Versionen von Lebensmitteln?



Mini-Buchweizen-Apfelkuchen (vegan, glutenfrei)

  • Allergiefrei
  • Milchfrei
  • Kein raffinierter Zucker
  • Vegan

Zutaten

Für den Teig:

  • 1/2 Tasse und 1 Teelöffel Mandelmahlzeit
  • 4/5 Tasse und 1/2 Esslöffel Buchweizenmehl
  • 1 1/5 Tassen glutenfreie Mehlmischung
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Tasse und 1/2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
  • 1 pürierte reife Banane
  • 1/2 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/4 Teelöffel Xanthangummi
  • Vanillepuder




Für die Füllung:

  • 3 Äpfel
  • Zimt
  • 2 Esslöffel Kokosnusszucker
  • Rosinen oder Walnüsse (optional)

Vorbereitung

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 360 ° F vor.
  2. Für den Teig die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen. Fügen Sie das Kokosöl und die zerdrückte Banane hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen. Bilden Sie eine große Kugel.
  3. Schneiden Sie Ihre Äpfel in Streifen oder Würfel und bestreuen Sie sie mit Zimt und Kokosnusszucker. Mischen Sie an dieser Stelle die optionalen Füllungszutaten (Rosinen oder Walnüsse) ein.
  4. Nehmen Sie ungefähr 1/4 des Teigs weg und bewahren Sie ihn zum Belegen der Apfelkuchen auf.
  5. Teilen Sie den restlichen Teig in 12 Stücke und drücken Sie diese auf Ihre (gefütterten oder bei Bedarf eingefetteten) Mini-Backformen oder das Muffinblech.
  6. Fügen Sie etwas Füllung zu jedem Kuchen hinzu.
  7. Den restlichen Teig möglichst dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
  8. Belegen Sie Ihre Torten mit den Streifen, wie Sie wollen. Wechseln Sie sie, um ein hübsches Gittermuster zu erstellen.
  9. Bürsten Sie Ihre Kuchen mit etwas geschmolzenem Kokosöl und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Jeder Ofen ist anders. Nehmen Sie ihn einfach heraus, wenn er für Sie gut aussieht.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2631 # Gesamtkohlenhydrate: 468 g # Gesamtfett: 93 g # Gesamtprotein: 33 g # Gesamtnatrium: 85 g # Gesamtzucker: 187 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.