Dholl puri ist ein mauritianisches eiweißverpacktes Gericht - mit Linsen gefülltes Fladenbrot, das mit Curry aus weißen Bohnen und verschiedenen anderen Belägen serviert wird, ist ein sehr beliebtes Streetfood.



Mauritian Dholl Puri (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

40

Zutaten

  • 1 Tasse Chana Dal (gelbe Erbsen)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Tasse Vollkornmehl (oder Atta)
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz schmecken




Vorbereitung

  1. 30 Minuten in Chana Dal einweichen. Dann kochen, bis es sehr zart, aber nicht matschig ist. Die Kochflüssigkeit ablassen und aufbewahren. Den gekochten Dal auf einem breiten Teller verteilen und abkühlen lassen.
  2. Sobald es abgekühlt ist, mit Kreuzkümmel und Salz zu einem glatten Pulver zermahlen. Beiseite legen.
  3. Mehl, Salz und Kurkuma in einer Rührschüssel vermengen. Fügen Sie das reservierte dal kochendes Wasser und Öl hinzu. Mischen und kneten, bis sich ein weicher, geschmeidiger Teig bildet. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Abdecken und 10 Minuten beiseite stellen.
  4. Teilen Sie den Teig in 12-15 gleich große Stücke. Flache sie zu einer flachen Scheibe ab und mache eine Vertiefung in der Mitte. Füllen Sie die Vertiefung mit reichlich Dal-Pulver. Bringen Sie die Teigenden über die Füllung, die sie einhüllt. Machen Sie es wieder flach und rollen Sie es zu einem Roti - je dünner, desto besser.
  5. Legen Sie die gefüllten Roti auf eine vorgewärmte Bratpfanne oder Tawa und garen Sie sie auf mittlerer bis hoher Flamme, bis sie auf beiden Seiten leicht golden sind. Während des Garens mit Öl bestreichen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und der Dal-Füllung.