Mochi ist ein traditioneller japanischer Reiskuchen, der aus Klebreis (auch Klebreis oder süßer Reis genannt) hergestellt wird und am häufigsten in Form von Rechtecken oder Kreisen geformt und zu besonderen Anlässen und in einer besonders festlichen Jahreszeit wie dem japanischen Neujahr gegessen wird. Dieses Mango-Mochi-Rezept ist auch vegan, milchfrei, nussfrei, sojafrei, maisfrei und raffiniert zuckerfrei.



Mango Mochi (vegan, ohne raffinierten Zucker)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 3 Tassen Mangofleisch
  • 3 Tassen und 2 Esslöffel Klebreismehl
  • 4 Esslöffel Agavendicksaft
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Mangofleisch
  • 3/4 Tasse ausgetrocknete Kokosnuss




Vorbereitung

  1. Mischen Sie alles Mangofleisch in einer Küchenmaschine, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Beiseite legen.
  2. Das gesamte Klebreismehl und das Salz in eine große Schüssel geben und gut mischen.
  3. Dann fügen Sie die Mangopaste aus Schritt 1 und Agavensirup in die Mehlmischung. Kneten und zu einem glatten Teig vermischen. Fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.
  4. Pressen und formen Sie den Teig in 1 Zoll kleine Kugeln. Mache eine Vertiefung in der Mitte jeder Kugel und lege einen Mangowürfel in die Vertiefung. Wickeln und kneifen Sie den Teig zusammen und rollen Sie und formen Sie wieder eine glatte Kugel mit Ihren Handflächen. Auf einen großen Teller legen. Wiederholen Sie mit dem Rest des Teigs, bis Sie fertig sind.
  5. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, vorsichtig ca. 8 Kugeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze garen. Sobald die Kugeln auf der Wasseroberfläche schwimmen, noch 2 Minuten köcheln lassen. Wiederholen und kochen Sie die Kugeln in 4 Chargen.
  6. Entfernen Sie die Kugeln, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie auf einen großen Teller mit getrockneter Kokosnuss.
  7. Beschichten Sie jede der Kugeln gleichmäßig mit ausgetrockneter Kokosnuss. 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.