Dieses einzigartige, warme und belebende Gericht ist vollgepackt mit Eiweiß und so viel Geschmack! Du musst es versuchen!



Linsenstreusel mit Kürbispüree (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

20

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Kürbis
  • 1 Tasse Linsen der von Ihnen bevorzugten Sorte
  • 1 Tasse geschälte Hirse
  • 2 Karotten
  • 2 kleine weiße Zwiebeln
  • 1 Stück Lauch
  • 1 Sellerieküste
  • 2 Stück Kombu
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • Wasser
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • süße Paprika
  • ungereinigtes Meersalz
  • Ich bin Tamari-Sauce
  • Maismehl für Polenta
  • weißer Pfeffer nach Geschmack




Vorbereitung

Für das Kürbispüree:

  1. Kürbis waschen und bürsten, Kerne und Filamente entfernen und in mittelgroße, regelmäßige Stücke schneiden.
  2. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer in Wasser kochen.
  3. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken, um ein rustikaleres Püree zu erhalten, oder schütteln, wenn Sie ein glatteres Püree bevorzugen.
  4. Sesamöl mit Thymianzweig, geriebener Muskatnuss und Paprika erhitzen, Kürbis und Salz dazugeben.
  5. Zitronensaft über die Hitze streuen und das Püree warm halten.

Für den Linsenstreusel:

  1. Spülen Sie die Linsen gut unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie dann mit der Kombu-Alge ein paar Stunden in frischem Wasser einweichen. Lassen Sie sie dann abtropfen und garen Sie sie in reichlich Wasser mit einem neuen Stück Alge.
  2. Fast am Ende des Garvorgangs 1 Prise Salz hinzufügen. Abgießen und in einem Esslöffel Olivenöl extra vergine mit Selleriezwiebel und Lauch in kleine Würfel schneiden.
  3. Einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen und die Zubereitung häufig umrühren.
  4. Die Hirse in einem dicken Sieb gut ausspülen und in einer Wassermenge kochen, die dem Zweieinhalbfachen ihres Gewichts entspricht, wobei vom kalten Wasser ausgegangen wird und die mittlere Hitze beibehalten wird. Wenn Sie zum Kochen gekommen sind, senken Sie die Hitze auf ein Minimum, bedecken Sie sie mit einem Deckel und schalten Sie die Flamme aus, wenn das Wasser vollständig absorbiert ist.
  5. Mahlen Sie die Hirse mit einer Gabel und lassen Sie sie ruhen.
  6. Fügen Sie die Hirse zu den Linsen und 2 oder 3 Esslöffel Maismehl hinzu. Bereiten Sie eine Backform vor, indem Sie sie mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra bestreichen und mit anderem Maismehl bestreuen. Füllen Sie es mit der Mischung aus Hirse und Linsen, glätten Sie die Oberfläche und bürsten Sie es mit einem weiteren Löffel Olivenöl. Mit Maismehl bestreuen und in einem Ofen bei 375ºF backen, bis sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
  7. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel „brechen“, dabei grobe Krümel (wie Streusel) formen und mit Tamari-Sojasauce abschmecken.
  8. Die Streusel servieren, über die heiße Kürbiscreme legen, etwas gehackte Petersilie und Paprika dazugeben.