Ein köstlich cremiger Linsensalat, der grob oder glatt serviert werden kann. Der Zwiebelpunsch und die Süße der Aprikose sowie die Knusprigkeit der Mandeln verleihen dieser vielseitigen Hülsenfrucht eine wunderschöne Note.



Linsen-Aprikosen-Tapenade mit Curry-Aioli (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

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Zutaten

  • 1 Tasse gekochter Beluga oder grüne Linsen
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • grobes Meersalz
  • 1 Tasse rohe Mandeln, grob gehackt
  • 1/2 Tasse frische Aprikosen, gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1/2 Tasse vegane Curry-Aioli
  • 1 EL Zitronensaft




Vegane Curry-Aioli:
  • 3/4 Tasse Soja- oder Mandelmilch
  • 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • ~ 1/2 Tasse Olivenöl
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • schwarzer Pfeffer
  • Kardamom
  • Zimt
  • Garam Masala

Vorbereitung

Für die Aioli:
  1. Mandelmilch, Zitronensaft und Senf in einem Mixer oder einem Stabmixer ca. 30 Sekunden lang mischen. Fügen Sie während des Mischens langsam das Öl hinzu, bis es emulgiert und eingedickt ist. Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze hinzufügen und glatt rühren.
Für die Tapenade:
  1. Alle Zutaten - außer Aioli und Zitronensaft - in einer Schüssel vermischen und mischen, bis alles vermengt ist. Wenn Sie dieses klobige servieren, legen Sie es beiseite. Wenn Sie mehr ein Bad als einen Salat möchten, übertragen Sie 3/4 Ihrer Mischung zu einer Küchenmaschine. Alles glatt rühren. Mit grobkörniger Mischung rekombinieren.
  2. Aioli und Zitronensaft verquirlen.
  3. Das Dressing über die Linsenmischung gießen und servieren.

Anmerkungen

Wenn Sie sich zuckerfrei ernähren, lassen Sie die Aprikosen aus und tauschen Sie etwas mit einer weicheren Süße ein. Ich habe es mit gerösteten Süßkartoffelstücken, rohem rotem Pfeffer und einer Prise Kürbispüree versucht (nicht gleichzeitig: dies waren drei verschiedene Gelegenheiten), und obwohl sie den Geschmack der Tapenade verändern, sind sie alle wirklich lecker .