Dieser feuchte Zitronen-Heidelbeer-Burst-Kuchen strotzt vor Aroma von säuerlichen wilden Heidelbeeren und Zitronenschale. Zitronenglasur wird über die Oberfläche geträufelt, während sie in den feuchten Kuchen einsinkt. Zusammen ergeben der säuerliche Heidelbeer- und Zitronengeschmack zusammen mit der natürlichen Süße des Zuckergusses einen erstaunlich schmeckenden Kuchen, der leicht und dennoch reich und dekadent ist.



Zitronen-Heidelbeer-Burst-Kuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

30

Zutaten

Trockene Inhaltsstoffe:

  • 1/2 Tasse Kokosmehl (doppelt, wenn normales Mehl verwendet wird)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver




Nasse Zutaten:

  • 1/4 Tasse vollfette Kokosmilch
  • 3/4 bis 1 Tasse Wasser (beginnen Sie mit 3/4 und fügen Sie das zusätzliche Wasser hinzu, wenn es zu trocken ist)
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1 Flachs Ei
  • 3 Esslöffel Kokos-, brauner oder weißer Rohzucker
  • 1 Esslöffel Öl nach Wahl (in diesem Rezept wurde Avocadoöl verwendet)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
Bio-Weißbrot Rezept

Glasur:

  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Eine Prise rosa Salz

Vorbereitung

  1. Ofen auf 350ºF vorheizen, dann eine runde Kuchenform mit Pergamentpapier vorbereiten, das mit Öl der Wahl eingefettet ist. In der Zwischenzeit Kokosmehl, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben und mischen. Alle feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis sich keine Klumpen mehr im Teig befinden.
  2. Fügen Sie den Teig zu einer mit Pergamentpapier ausgekleideten Kuchenform hinzu und backen Sie ihn 30 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  3. Abkühlen lassen und den Zuckerguss durch Mischen von Puderzucker, rosafarbenem Salz, Zitronenschale und Saft glatt rühren.
  4. Die abgekühlte Torte mit Zuckerguss beträufeln, mit frischen Blaubeeren (oder aufgetauten gefrorenen Blaubeeren) bedecken und genießen!