Zitronen-Basilikum-sahnige Teigwaren. Vegan und glutenfrei. Diese Sauce ist so einfach zuzubereiten und die cremige Konsistenz kommt von eingeweichten Cashewnüssen im Vergleich zu schwerer Sahne. Die Sauce hat einen schönen Geschmack auf Käsebasis dank der Nährhefe, der Herbheit aus dem frischen Zitronensaft mit einem würzigen Geschmack aus dem Dijon. Diese Sauce kann zeitsparend im Voraus zubereitet und einfach auf Ihre frisch zubereiteten Nudeln getoppt werden.



Zitronen-Basilikum-Nudelsauce (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen rohe Cashewnüsse, 12 - 24 Stunden eingeweicht
  • 1 1/4 Tassen gefiltertes, frisches Wasser
  • 1 Tasse, verpackt, frische Basilikumblätter
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer




Vorbereitung

  1. Fügen Sie in einer großen Schüssel Ihre Cashewnüsse und genügend Wasser hinzu, um sie schön zu bedecken.
  2. Die Nüsse für mindestens 6 Stunden einweichen, aber ich normalerweise über Nacht einweichen.
  3. Nach dem Einweichen abtropfen lassen und gründlich ausspülen.
  4. Legen Sie die Nüsse und die restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer.
  5. Mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
  6. Geschmack und Gewürze anpassen.
  7. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie Ihre Soße dünner bevorzugen.
  8. Fügen Sie mehr Zitronensaft für zusätzliche Schärfe hinzu.
  9. Stellen Sie sicher, dass Sie auch genug Salz und Pfeffer haben.
  10. Belegen Sie Ihre einmal gekochten Nudeln und garnieren Sie sie auf Wunsch mit zusätzlichen Basilikumblättern.