Japchae ist ein koreanisches Gericht aus gebratenen Süßkartoffelnudeln in Sojasauce und Sesamöl. In diesem Rezept werden Süßkartoffelnudeln mit Zucchini, Karotten, anderem Gemüse und Pilzen in einem Schuss Soja oder Tamari für Umami-Geschmack gekocht. Dies ist ein schnelles Gericht, und das Gemüse lässt sich leicht drehen, je nachdem, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben.



Japchae: Koreanische Süßkartoffelnudeln (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 1 Packung koreanische Süßkartoffelnudeln
  • 3 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
  • 3 Karotten, geschält und in Streichhölzer geschnitten
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, schräg gewürfelt
  • 3-5 getrocknete Holzohrpilze, in heißem Wasser rekonstituiert und dann in dünne Scheiben geschnitten
  • Ein oder zwei Spritzer Sojasauce oder Tamari
  • Ein Spritzer Sesamöl
  • Geröstete Sesamsamen zum Garnieren
  • Öl zum braten




Vorbereitung

  1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
  2. In einem großen Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu. 3-4 Minuten anbraten oder bis sie weich sind. Als nächstes Pilze und Sellerie in das Holz geben, gefolgt von einem Schuss Sojasauce oder Tamari.
  3. Fügen Sie die Nudeln und die Zucchinistreifen hinzu, rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Kochen, bis die Zucchini aufgewärmt und aufgeweicht ist. Füge ein oder zwei Spritzer Sojasauce oder Tamari hinzu und wirf sie, bis sie durchmischt sind.
  4. In der letzten Sekunde mit Sesamöl beträufeln. Dies ist hauptsächlich für den Duft gedacht, nicht so sehr für den Geschmack. Mit einer Prise Sesam garnieren.