Dieses Gericht besteht aus Jackfrüchten, die bis zur Bräunung gekocht und dann in eine geschmacksintensive Pfanne mit Sofrito, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Paprika gegeben werden. In pikanter Tomatensauce und salzigen Oliven brodelt es. Es ist nicht nur lecker, es ist auch ein farbenfrohes Gericht, das sowohl beim Anschauen als auch beim Essen Spaß macht.



Jackfrucht-alte Kleidung (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

1509

Zutaten

  • 2-20 oz. Dosen mit Jackfrüchten in Salzlake, abgetropft und abgespült
  • ½ TL. schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL. Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. getrockneter Thymian
  • 2 Tbs. Rapsöl
  • ½ Tasse unter Rühren gebraten
  • 8-10 gefüllte Pimentoliven (Alcaparrado oder andere grüne Oliven)
  • 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
  • 1-14 oz. Tomatenwürfel
  • 1 Tbs. vegane, glutenfreie Worcestershire-Sauce
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 mittelgroße Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 2 Paprikaschoten, gewürfelt, wenn möglich mischen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen
  • Frische Petersilie zum Garnieren




Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst die Jackfrucht vor. Trocknen Sie die Jackfruchtstücke in einem sauberen Handtuch, nachdem Sie sie mit Wasser abgespült haben, um die Salzlake zu entfernen. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser den dreieckigen Kern aus jedem Stück Jackfrucht. Schneiden Sie die Kerne in kleine Stücke. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Jackfrucht dazugeben und mit Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Thymian würzen. 10-15 Minuten kochen, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Den Sofrito, die Oliven und den Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Kochen lassen, bis es duftet. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Paprika in die Pfanne geben. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen, oder bis sie weich werden. Tomatenwürfel, Worcestershire-Sauce und Wasser unterrühren. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Etwa 4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce zu sprudeln beginnt.
  3. Setzen Sie die Jackfrüchte wieder in die Pfanne und rühren Sie um, um sie mit der Sauce zu überziehen. Die Sauce zum Kochen bringen. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfrüchte zart sind und die Aromen der Sauce angenommen haben.
  4. Entfernen Sie die Jackfrucht wieder und zerkleinern Sie sie mit 2 Gabeln oder schneiden Sie sie, falls gewünscht, so dünn wie möglich. Bringe sie wieder in die Pfanne. Die Ropa Vieja mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten oder bis das gesamte Gemüse weich ist und die Jackfrucht durchgeheizt ist. Die gefrorenen Erbsen unterrühren und durchhitzen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Mit frischer Petersilie garnieren. Mit Reis, Quinoa oder Kochbananen servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1.509 # Gesamtkohlenhydrate: 342 g # Gesamtfett: 8 g # Gesamtprotein: 37 g # Gesamtnatrium: 2.344 mg # Gesamtzucker: 49 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.