Diese italienische Pfanne ist eine leckere mediterrane Alternative zu den traditionelleren orientalischen Versionen. Anstelle von Sojasauce besteht die Basis dieses italienischen Pfannengerichts aus gehackten Tomaten und Balsamico-Essig, was dem Gemüse einen schönen süßen und klebrigen Geschmack verleiht.



Italienische Pfanne (vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
  • Vegan

Kalorien

477

Aufschläge

2

Kochzeit

15

Zutaten

  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 5 Champignons in Scheiben geschnitten
  • 1 Pfeffer, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Handvoll Spinat
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 1/2 Unzen fester Tofu, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 10 Kirschtomaten, gehackt
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1/2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1/2 Gemüsebrühwürfel
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Teelöffel Zucker




Dienen

  • 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
  • Nieselregen von Olivenöl extra vergine
  • Sprühregen glasierten Balsamico-Essigs (optional)
  • Pasta, Reis oder Quinoa

Vorbereitung

  1. Das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne oder einen Wok geben. Nach dem Erhitzen die Zwiebel hinzufügen und leicht durchscheinend rühren.
  2. Knoblauch dazugeben und leicht anbräunen. Dann fügen Sie die Pilze, Zucchini, Tofu und Pfeffer hinzu und rühren weiter, bis sie anfangen zu kochen
  3. Rühren Sie die Gewürze durch und fügen Sie dann die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Den Brühwürfel in Wasser auflösen und in die heiße Pfanne geben (das Wasser sollte sprudeln).
  4. Zucker, Spinat und Balsamico-Essig dazugeben und solange rühren, bis das Wasser verdunstet und Balsamico-Essig karamellisiert
  5. Mit braunem Reis, braunen Spaghetti oder Quinoa servieren. Mit Avocado, glasiertem Balsamico-Essig, nativem Olivenöl extra und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

Dieses Gericht wurde mit einer Couscous / Quinoa-Mischung zubereitet, aber auch brauner Reis oder sogar Nudeln würden gut passen.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 477 # Kohlenhydrate: 80 g # Fett: 10 g # Protein: 28 g # Natrium: 232 mg # Zucker: 19 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.