Diese Kombination aus Pilzen, Sojasauce und Rotwein verleiht diesem Seitan einen tiefen Umami-Geschmack. Das Herstellen eines eigenen Fleischersatzes mag kompliziert erscheinen, aber dieses Rezept ist einfach zu befolgen und liefert Ihnen weitaus bessere Ergebnisse als verarbeiteter, verpackter Seitan!



Hausgemachte Beefy Seitan (Vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Aufschläge

3 Pfund

Zutaten

Für den Seitan:

  • 8 Unzen Cremini Pilze
  • 1/4 Tasse Ich bin Sauce
  • 1/4 Tasse Rotwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 abgerundeter Teelöffel Veganer Rinderbrühpaste oder 1 Veganer Rinderbrühwürfel
  • 1 1/4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 1/2 Tassen Vitalweizengluten




Für die Brühe:

  • 8 Tassen Wasser
  • 2 abgerundete Teelöffel vegane Rinderbrühpaste oder 2 vegane Rinderbrühwürfel

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Ein 18x12-Zoll-Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Kombinieren Sie die Pilze, Sojasauce, Rotwein, Knoblauch und Bouillon-Paste in einer Küchenmaschine. Prozess bis zur Verflüssigung, ca. 2 Minuten. Übertragen Sie die Mischung in eine große Rührschüssel. Die Gemüsebrühe in die Pilzmischung einrühren. Weizengluten mit den Händen einrühren. Mischen Sie mit den Händen weiter, bis ein weicher Teig entsteht (ca. 5 Minuten). Wenn der Teig zu nass erscheint, fügen Sie weitere 2 Esslöffel Weizengluten hinzu.
  3. Den Teig in zwei Hälften teilen und in zwei Brote formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und 30 Minuten backen. Während der Teig backt, bereiten Sie die Brühe zu. Kombinieren Sie in einem großen Topf das Wasser und Bouillon Paste. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und auf ein niedriges Niveau reduzieren.
  4. Wenn der Seitan fertig gebacken ist, geben Sie ihn in die Brühe und bedecken Sie ihn mit dem leicht angelehnten Deckel. Halten Sie die Brühe knapp unterhalb eines Siedepunktes und lassen Sie sie nicht zum Kochen kommen, da sonst Ihr Seitan schwammig wird. 1 Stunde köcheln lassen. Nach 1 Stunde die Hitze abstellen und den Seitan einige Stunden in der Brühe abkühlen lassen. Wenn es kühl genug ist, entferne das Seitan und kühle es vollständig ab. Lagern Sie unbenutzten Seitan in einem geschlossenen Behälter mit etwas Brühe bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

Anmerkungen

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Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1364 # Gesamtkohlenhydrate: 61 g # Gesamtfett: 5 g # Gesamtprotein: 244 g # Gesamtnatrium: 7452 g # Gesamtzucker: 9 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.