Diese kleinen Eiweißbällchen sind reich an Eiweiß, herzgesunden Fetten und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit oder zur Stärkung Ihrer Energie, bevor Sie ins Fitnessstudio gehen. Wenn Sie beschäftigt und unterwegs sind, können Sie mit ein oder zwei Bällen bis zur nächsten Mahlzeit weitermachen.

Eiweißreiche Dattel- und Nuss-Energiebälle (vegan)

  • Milchfrei
  • High Protein
  • Vegan

Aufschläge

30-35 Bälle

Zutaten

Trocken:

  • 3 Esslöffel Hanfpulver
  • 3 Esslöffel Chiasamen (weiß oder braun)
  • 2 Esslöffel 100% Kakaopulver
  • 1 Tasse grob gehackte Pekannüsse


Einfügen:

  • 2 Tassen rohe Cashewnüsse
  • 1 Tasse oder 12 frische / weiche Medjool-Datteln, entkernt
  • 6 Esslöffel reine Mandelbutter
  • 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
  • 2-4 Esslöffel warmes Wasser (falls erforderlich)

Vorbereitung

  1. Die entkernten Medjool-Datteln 5 Minuten in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser einweichen (sie sollten sehr weich sein). Die Datteln aus dem Wasser nehmen und grob hacken. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten dazugeben und mit einer Gabel mischen. Beiseite legen.
  2. Machen Sie in der Schüssel Ihres Prozessors die Paste. Cashewnüsse, erweichte Datteln, Mandelbutter und Ahornsirup dazugeben und verarbeiten, bis alle Zutaten vermengt sind und die Nüsse in kleine Stücke zerfallen sind. Möglicherweise müssen Sie den Prozessor anhalten und die Zutaten einige Male schieben und / oder bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, da die Mischung sonst zu klebrig wird.
  3. Entfernen Sie das Prozessorblatt und kombinieren Sie die Pastenmischung mit den trockenen Zutaten. Mischen Sie dies mit einer Gabel, bis die Zutaten gut vermischt sind. Zum Abkühlen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen oder 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die Chiasamen dehnen sich aus.
  4. Nehmen Sie die Mischung heraus, waschen Sie Ihre Hände und rollen Sie einen Esslöffel Mischung zwischen die Handflächen, um kleine Kugeln zu formen. Legen Sie sie auf ein Backblech oder Pergamentpapier. Sie sollten 30-35 Proteinbälle haben. Lagern Sie sie bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank für 3 bis 4 Monate.

Anmerkungen

Achtung: Um eine Überhitzung des Motors Ihrer Küchenmaschine zu vermeiden, verarbeiten Sie nicht alle Zutaten auf einmal. Verarbeiten Sie einfach die Zutaten unter 'Paste' und fügen Sie sie zum 'Dry' hinzu.